工具/原料
豬肝 (300G)
清水 1000毫升
白醋 10G毫升
方法/步驟
1/6分步閱讀
將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
2/6
切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好，更容易達到清洗去毒的效果。
3/6
撈出豬肝瀝淨水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，攪拌均勻，以達到去除異味的效果，同時也不容易讓豬肝煮老，豬肝和白醋攪拌後煮出的豬肝更鮮嫩可口。
4/6
煮鍋裡新增適量清水燒開倒入豬肝片，豬肝變色後，約50秒後迅速撈出。
5/6
瀝乾水的豬肝擺盤，根據需求準備蘸醬，原汁原味也行，按個人所需。其實就是裝出去立刻開吃就好。
6/6
也可以加入蔥薑蒜辣椒進炒鍋，爆香十來秒撈出，增加香味。
注意事項
注意煮的時間不宜過長，大塊的豬肝3~4分鐘，小片的30~50秒即可。
煮的時候，可以加入一些香葉香料一起煮，也可以清水煮，按需求。
工具/原料
豬肝 (300G)
清水 1000毫升
白醋 10G毫升
方法/步驟
1/6分步閱讀
將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
2/6
切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好，更容易達到清洗去毒的效果。
3/6
撈出豬肝瀝淨水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，攪拌均勻，以達到去除異味的效果，同時也不容易讓豬肝煮老，豬肝和白醋攪拌後煮出的豬肝更鮮嫩可口。
4/6
煮鍋裡新增適量清水燒開倒入豬肝片，豬肝變色後，約50秒後迅速撈出。
5/6
瀝乾水的豬肝擺盤，根據需求準備蘸醬，原汁原味也行，按個人所需。其實就是裝出去立刻開吃就好。
6/6
也可以加入蔥薑蒜辣椒進炒鍋，爆香十來秒撈出，增加香味。
注意事項
注意煮的時間不宜過長，大塊的豬肝3~4分鐘，小片的30~50秒即可。
煮的時候，可以加入一些香葉香料一起煮，也可以清水煮，按需求。