炸糖糕時，不要直接用開水燙麵，教你燙麵和調餡技巧，做美味糖糕

我們家附近有一家非常正宗好吃的糖糕店，每天排隊的人絡繹不絕，真的是好吃的糖糕難求啊！畢竟經常在外面吃，對衛生情況甚感擔憂，哈妹準備自己在家做糖糕。糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。

其實在端午節的那天，剛出嫁的姑娘會在家裡炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望孃家的親人。時過境遷，就算是一種習俗，又有多少人願意親手去製作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。話不多說，下面就給大家帶來炸糖糕的具體制作方法，喜歡甜品的朋友們一定不要錯過哦。

【炸糖糕】

食材：150g麵粉、100g白糖、150g麵粉（餡料用）、180g清水、油。做法步驟：1、鍋裡倒入280g的涼水，30g的白糖，大火把水燒開，白糖全部融化之後加入150g的普通麵粉，用筷子迅速不停的攪拌，水一定要燒至滾燙，不然會成麵糊。

2、攪拌至沒有乾麵粉了，把麵糰移到案板上，手上抹上油防粘，把麵糰揉均勻，揉光滑，搓成長條，分成小劑子。

3、再來準備餡料，70g的白糖加上15g的麵粉混合攪拌均勻，加麵粉是為了防止糖餡流出來燙到嘴。

4、面劑分別揉圓按扁，擀成中間厚四周薄的麵餅，包入適量的糖餡，像包包子一樣把它包起來，收口處捏緊，然後按扁，糖糕生胚就做好了，剩下的面劑也依次這樣做好。

5、鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱，下入生胚，生胚下鍋輕輕翻動一下，防止粘連，炸至浮起翻面，反覆翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油，即可食用。小貼士 1 、燙麵的熱水很重要，告訴你2個小竅門。1、你可將燒開的水倒入冷陶瓷盆中，然後再用陶瓷盆中的水燙制面團；2、把燒開的熱水，離火靜置一分鐘，再用鍋裡的水燙制面團。2、炸製糖糕須選用植物油（菜籽油最好，香濃），儘量不用動物油。菜籽油，上色較快，成品氣味也芬芳。這樣炸出來的糖糕外脆裡軟又香甜，還不開裂！我們家的孩子超愛吃！快樂的時光總是很短暫，今天的文章就到這裡結束了。

個人覺得沒什麼影響的，

燙麵就是用剛燒開的水把麵粉燙熟，既然已經燙熟了放置4個小時沒有什麼影響的。

小時候鎮上每天早上都有炸糖糕，炸油條，還有一種我們那兒叫炸氣布袋的（比油條寬，但沒油條長，炸定型後在裡面灌入雞蛋液再復炸至熟）。現在離鄉在外，再也沒吃過炸氣布袋了

去年夏天就做過一次炸糖糕，女兒比較喜歡吃，下面分享一下做法：

1、取適量麵粉，開水燙麵，用筷子攪拌直到沒有乾麵粉為止。

2、待溫度合適後加入少許油和麵至麵糰光滑。

3、取適量麵粉倒入小碗中，再加入適量的白糖或紅糖，攪拌均勻待用。這樣做的糖餡兒吃的時候不會流出來燙嘴。

4、將燙好的麵糰分成若干小劑子，取一個小劑子按成小圓餅，將糖餡加進去包嚴實，在手心搓出圓球后再按成圓餅待炸。

5、鍋內放油，油熱下餅胚炸至兩面金黃即可。