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1 # 胖廚川味小吃教學
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2 # 大路vIog
燉羊湯最好不要放雞油，羊肉要小火慢慢的來燉，才能燉出羊肉的香味，如果你放了雞油，就體現不了羊肉的本來味道，羊肉它本來肉裡面就有一些羊油，所以不用放雞油。
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3 # 敦煌v馬哥
煮羊肉湯時是不放雞油的，那樣會讓羊肉湯過於油膩，影響口感。羊肉湯最好以清湯為好。今天教大家我們回族煮羊肉湯的方法吧，其實就是手抓羊肉產生的湯。
首先煮羊湯的羊肉的肉質一定要好，想要湯好的話，煮的時候需要開水下肉，打掉沫子，加鹽，生薑，大蔥，花椒，草果，煮一個小時左右即可，取出肉，用湯時加量倍的水，加雞精味精胡椒粉姜粉喝，特別特別美味哦。一（這是我們煮手抓羊肉用羊肉湯做羊肉湯的做法哦）
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4 # 何媽廚房
首先煮羊湯的羊肉的肉質一定要好，想要湯好的話，煮的時候需要開水下肉，打掉沫子，加鹽，生薑，大蔥，花椒，草果，煮一個小時左右即可，取出肉，用湯時加量倍的水，加雞精味精胡椒粉姜粉喝，特別特別美味哦。一（這是我們煮手抓羊肉用羊肉湯做羊肉湯的做法哦）
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5 # 饕餮盛宴SY
我們老家滄州有一種羊湯叫羊腸湯或者叫羊腸子 特別好喝香而不膩 而且沒有腥味 下面告訴大家怎麼做羊湯 1 鍋裡放入清水 選擇上好的鮮羊肉 羊骨頭放鍋裡煮開 水開後打去表面的血末 。 2 在鍋里加大蔥 姜 白芷 草寇 草果 桂皮 肉桂等香料繼續煮一個小時湯底就煮好了。 3 羊湯裡可以選擇自己愛吃的原材料購買 比如羊肚 羊肝 羊心 羊腸 羊臉等 這些要提前加工煮熟 煮熟後用清水在清洗一下去除雜質 然後把煮熟的羊肚切絲 羊腸切丁 其他切片就可以了。 4 食用時根據自己的口味選擇煮熟的羊腸 羊肚等在湯底鍋裡煮一下 盛入碗中 再加上 香菜 孜然 鹽 胡椒粉 腐乳 麻醬 等調料配上大餅或者燒餅就可以了 非常鮮香且不膩！
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羊湯一樣都是放羊油，今天教大家一道湯鮮味美的“魚羊鮮”。
食材：羊肉2斤、羊雜1斤、鮮鯽魚兩條
羊肉清洗乾淨後，用清水浸泡兩個小時，去除血水；羊雜用鹽和麵粉抓洗乾淨後汆水；鯽魚去腮、去鱗、去內臟後，用蔥、姜、料酒醃製去腥，然後用少量油煎至兩面金黃，裝入紗布袋中待用；
清水10斤，放入清洗乾淨的羊肉、羊雜和煎香的鯽魚，放入老薑50克、大蔥節50克、胡椒粒10克、料酒適量，小火燉煮1.5小時後，撈出羊肉、羊雜，晾涼後切片待用；
鍋中燒羊油，把羊肉、羊雜放油油鍋中爆香，放原湯，湯開後開始調味，放入適量的鹽、味精、雞精、胡椒粉，即可起鍋，最後撒入適量的枸杞、香菜即可食用；
蘸水怎麼打呢？很簡單，就是醬油、豆腐乳、小米辣、味精、鹽，調和好就行了。在燉湯的時候也可以根據自己的喜好加入一些當歸、黨參、桂皮、肉蔻、良姜等香辛料。
此法，為正宗的簡陽羊肉湯的做法，味道非常鮮美。