爽口菜

過年吃的比較豐富，尤其是葷菜每餐必有，吃幾天也都膩了，做一些爽口冷盤是調劑口味的不錯選擇

我的拿手爽口菜品

1、粉絲用開水泡或者焯一下水，粉絲透亮沒有白心即可

2、黃瓜切斜刀片，在切絲，稍微寬點的絲

3、雞蛋打散，攤成薄餅狀，雞蛋液倒鍋內轉動鍋使雞蛋液均勻鋪滿鍋底，中小火攤熟

4、將雞蛋薄餅捲起切絲狀

5、將粉絲碼盤底，再將黃瓜絲和雞蛋絲分別碼入

6、鍋內適量油加花椒粒和乾紅椒炒香，撇除花椒和辣椒

7、鋪好的菜上撒適量鹽和杭椒段，炸好的油淋入，少許香油和醋

8、拌勻即可食用

根據你的喜好可新增不同的食材，入金針菇、胡蘿蔔絲、筍絲等等。

生魚生片，在這裡回答這樣一個問題，不知有愛吃魚生的人士看到了沒有？

魚生片也是一道爽口美食。來一條草魚(青魚)鯽魚也可以，還有好多魚都可以做魚生的。放血，去頭，去皮，去骨，只切肉片放在盤裡，加上配料，抄香花生米，酸蕎頭，酸辣椒，酸檸檬，香菜段，洋蔥絲，紅白蘿蔔絲，紫蘇切絲，大頭菜絲，青紅小米椒切碎，等等，沒有這麼多也可以。再用花生油，生抽，胡椒粉(也可放芥末)就可以了。

吃魚生，口感清甜，營養豐富。注意一定要好魚，受汙染的的不能吃。(要講究衛生)

要選江魚，最好家鄉里養的山塘魚(喂草的)這樣的魚衛生，不受汙染。

今晚吃這些，。2019年正月初七

說到爽口菜那得屬涼拌類吧。尤其過年期間。

我最喜歡的是家常涼拌洋蔥木耳。

木耳潤肺降血脂，洋蔥降壓增強新陳代謝。都屬於備受青睞的食材。

這道菜我是用自己的做法做家人們喜歡的口味。大廚們繞過哈！

準備食材。將泡發的木耳去根撕成需要的大小，焯水（時間稍長些，因為是涼拌，不好太硬）。洋蔥取嫩的部分也撕成小片。放冰箱冷藏一會兒。

調汁兒。糖三勺，醋三勺，香油半勺，鹽適量。就這些沒有其它。

糖和醋的酸甜搭配洋蔥的微辣，就是這道菜的爽口之處。

要點是夠酸夠甜。

第一道菜是蒜苗杏鮑菇炒五花肉，我們需要的食材有五花肉、蒜苗、杏鮑菇、姜、調味、醬油、米酒。接下來是處理食材，五花肉的挑選也是有講究的，一定要挑肥瘦相間的。

第二道菜是百葉結燒肉，我們需要的食材有五花肉、乾白葉結、老抽、腐乳汁、糖、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、幹山楂。接下來是處理食材，五花肉切成小方塊狀，乾白葉結要用溫水浸泡，把桂皮、幹山楂、蔥段、姜塊、八角放入調料包內並紮好。

第三道菜是韭菜炒鴨血，我們需要的食材有鴨血、韭菜、油、鹽、姜。接下來是處理食材，鴨血可以自己做，也可以買做好的。把鴨血切成片，韭菜切成段。然後起鍋燒水，然後把鴨血放進去，等到水開後撇去上面的浮沫，然後將鴨血撈出瀝水備用。

第四道菜是西紅柿肉醬燴豆腐，我們需要的食材有豆腐、西紅柿、肉末、鹽、豆瓣醬、雞粉、水、澱粉、肉末。接下來是處理食材，豆腐切塊，西紅柿切成小塊，放在一邊備用。起鍋燒水，等到水開後放入豆腐加入鹽，等到豆腐快熟時撈出裝盤備用。