1.準備好所有材料。將魚、豆腐洗淨，酸豆角、蔥、蒜苗切小段，酸茭頭、姜、大蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊。2.魚加鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖醃製30分鐘。3.先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃。4.鍋裡放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。5.鍋裡再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚，煎至二面稍黃。6.倒入煎過的豆腐，放入酸豆角、酸茭頭、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水。7.大火煮開後轉中小火煮10分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。8.盛入碗中撒上蔥花和香菜即可。

準備好所有材料。將魚、豆腐洗淨，酸豆角、蔥、蒜苗切小段，酸茭頭、姜、大蒜切片，泡椒切絲，豆腐切小塊魚加鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖醃製30分鐘先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃鍋裡放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用鍋裡再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚，煎至二面稍黃倒入煎過的豆腐，放入酸豆角、酸茭頭、辣椒醬、腐乳、泡椒、西紅柿，倒入適量開水大火煮開後轉中小火煮10分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味大火煮開後轉中小火煮10分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味