有“吃核桃補腦”這種說法，可能是因為“以形補形”--核桃仁的形狀像人大腦。但是在現代營養學上是沒有“以形補形”這種說法的，“吃核桃補腦”不準確。

在堅果裡面核桃的營養價值是比較高的。它的多不飽和脂肪酸含量比較高，對大腦的發育有一定的好處。另外，作為植物來說，它的蛋白質含量還是比較高的，還有一些礦物質、維生素，這對促進孩子的發育也有一定的好處。這麼來說核桃是一種比較好的堅果。

但是核桃的含油量也比較高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。尤其老年人一天兩個核桃左右就行了，不能吃太多。孕婦和青少年一天3個、5個核桃就好。核桃是一種好的食物，但是不要“神化”它，一個食物再好，也不能期待吃了它就能變聰明或是治病，關鍵還是要平衡膳食，食物多樣化，“什麼都吃一些，什麼都不多吃”。

有“吃核桃補腦”這種說法，可能是因為“以形補形”--核桃仁的形狀像人大腦。但是在現代營養學上是沒有“以形補形”這種說法的，“吃核桃補腦”不準確。

在堅果裡面核桃的營養價值是比較高的。它的多不飽和脂肪酸含量比較高，對大腦的發育有一定的好處。另外，作為植物來說，它的蛋白質含量還是比較高的，還有一些礦物質、維生素，這對促進孩子的發育也有一定的好處。這麼來說核桃是一種比較好的堅果。

但是核桃的含油量也比較高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。尤其老年人一天兩個核桃左右就行了，不能吃太多。孕婦和青少年一天3個、5個核桃就好。核桃是一種好的食物，但是不要“神化”它，一個食物再好，也不能期待吃了它就能變聰明或是治病，關鍵還是要平衡膳食，食物多樣化，“什麼都吃一些，什麼都不多吃”。

核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每剋核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。

它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等）。

同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。所以，“核桃補腦”的說法有物質基礎。

我前幾天才講過。中醫理論，按功能和類別，沒有補大腦的藥物。核桃：性溫，屬補氣藥，兼有補腎功能，是溫補藥物。一般肝腎虛弱，會影響大腦，致使失眠，健忘，神經衰弱，記憶力差。核桃，能滋補肝腎，從而能達到健腦和增強記憶力。口服用量：10g一50g。因屬溫補藥物，一次性不可多吃，尤其小兒更的注意。但是，凡，肝腎不虛，體內有火，陰虛內熱，頭昏腦脹，胸膈悶滿者，應少吃不吃為好。

如果你買的是已經剝好的，建議每天吃3到5個就可以了，而且建議用在粥裡煮一些。

空嘴吃也可以，但不要吃過多，過多會頭暈，身體也吸收不了，而且會發胖