食材

主料草魚500g 輔料油適量鹽適量番茄醬適量芝麻適量糖適量水澱粉適量色拉油適量幹澱粉適量蛋清1個胡椒粉適量胡蘿蔔適量生薑適量香油適量蔥適量姜適量料酒適量醋適量

步驟

糖醋草魚的做法步驟11.把草魚殺洗乾淨，剁下魚頭。

糖醋草魚的做法步驟22.把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉。

糖醋草魚的做法步驟33.把魚肉切下兩邊的大刺。

糖醋草魚的做法步驟44.然後把魚切成片。 把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻。

糖醋草魚的做法步驟55.把胡蘿蔔和生薑削成圓形。

糖醋草魚的做法步驟66.把芝麻入鍋中炒熟。

糖醋草魚的做法步驟77.入澱粉，使魚片掛上均勻地粘上澱粉糊。

糖醋草魚的做法步驟88.鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴裡要塞入生薑炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出。

糖醋草魚的做法步驟99.放入魚片炸到金黃色撈出。

糖醋草魚的做法步驟1010.炸好的魚擺好盤。

糖醋草魚的做法步驟1111.把生薑、蔥切碎。

糖醋草魚的做法步驟1212.鍋中入油加入蔥和薑末炸香。加入半碗水，放入番茄醬、糖、醋，用勺子攪拌攪拌，再加入水澱粉勾薄芡，放入香油。

糖醋草魚的做法步驟1313.魚嘴中放上胡蘿蔔。把汁淋在魚上，撒上芝麻。

小貼士

1、烹調時不用放味精就很鮮美；

2、魚膽有毒不能吃；

3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；