法式焦糖布丁焦糖就是熬成深色的白糖，跟做糖畫用的糖是一樣的。吃焦糖布丁的一大儀式，是用勺子把布丁表面的焦糖敲破，讓裡面的蛋奶凍溢位來。焦脆的糖皮入口即化，混合著奶香味和焦糖香，滑滑嫩嫩的布丁，寶寶也是完全沒有任何抵抗力啊（推薦1歲以上的寶貝食用哦）。主料明細淡奶油140毫升蛋黃3個牛奶70毫升調料明細糖20克

做法步驟

取蛋黃3個，打散後放入細白砂糖攪拌均勻

牛奶小火加熱，稍微有些冒熱氣的時候就可以關火啦~然後放置在一邊晾涼

晾涼後的牛奶加入蛋黃糊，然後稍稍攪拌均勻

烤盤中加入熱水用篩子過篩，留下細膩的蛋黃糊

烤盤中加入熱水，然後放入蛋奶液，烤箱預熱後150度上下火30-35分鐘就可以啦

焦糖布丁是我個人很喜歡的一款甜品，口感嫩滑美味，入口即化！往常我們都是在甜品店品嚐到這款甜品，今天就教大家一起來做這款甜品！

食材：

【布丁液】牛奶：一小盒（250g），雞蛋：3個，細砂糖：50g，香草精華：幾滴。

【焦糖液】細砂糖：50g，清水：45g。

烘烤時間：水浴法，下層烘烤170度40分鐘左右。（烘烤時間和溫度供參考，具體根據烤箱實際情況而定。）

製作步驟：

【焦糖液製作】

1、細砂糖+清水小火熬製焦糖色，立即關火，略靜置一會，倒入提前消毒的布丁瓶內。

【布丁液製作】

2、雞蛋打散，牛奶+糖+香草精華，小火煮至冒熱氣，糖融化。

3、將牛奶一點一點倒入雞蛋液中，一邊倒一邊攪拌均勻，用網篩過篩兩次備用。

4、將布丁液去除表面的泡泡，靜置一會，倒入裝有焦糖的布丁瓶中。

5、瓶口蓋上錫紙，放入提前預熱的烤箱，水浴法170度烘烤40分鐘左右。

6、室溫冷卻後，冷藏一夜品嚐即可！

1、焦糖布丁一定要冷藏凝固以後才好吃！

2、表面蓋錫紙，可以防止結皮，口感更嫩！

3、任何耐高溫的容器都可以做水浴烘烤，用舒芙蕾碗烘烤顏值也很高！

分享一下用烤箱做焦糖布丁的方法:

1.30g水加60g的白糖，大火燒開，轉小火煮至焦糖色（注意過程中不用攪拌），加入開水30g，倒入模具中（小碗之類的）。

2. 淡奶油250g，純牛奶250g，加入白糖25g，加熱至白糖融化。

3.雞蛋2只，打散，一邊攪拌雞蛋一邊慢慢倒入牛奶液，過篩，把蛋奶液倒入模具中（不建議用太深的容器，不容易熟），用錫紙包裹碗口。

4.烤箱預熱150℃，烤盤加入開水，烤50分鐘。

5.晾涼放入冰箱1小時，味道更好！

準備一個盤子，把布丁倒扣！（小刀沿模具邊緣刮一圈，更容易脫模）