對於農產品，新品種、農資在某個時期的主要目的都是提高作物的產量為使命。在農業生產以及整個流通領域降低損耗。比如化學殺蟲劑，降低了蟲子對於作物的損耗，催熟劑降低流透過程的損耗等。
具體到西紅柿這個農場品。對於以前，我們對於西紅柿的直觀，他是軟的，沙沙的，特定的香味等。而現在確很少這樣的直觀感受。造成這樣的變化，最重要的原因就是品種的“改良”以及激素的應用。
兩個主要因素也都對於西紅柿的整個流透過程都有一個降低損耗(也可以說是提高產量)。
第一、說說新品種
無論市場的西紅柿有多少叫法，對於生產，只分為硬果型西紅柿和軟果型西紅柿。兩者各有各的優勢，硬果型番茄耐儲運，可以切片，如很多快餐使用的西紅柿切片。軟果型，多汁，味道好，不耐運輸。軟果由於流通不耐儲運造成的整個生產環節以及種子‘改良’往往更願意選擇硬果型西紅柿。到了最後消費者能夠接觸的往往也只能是硬果型西紅柿。而在以前商品的流通的空間區域範圍比現在是小之又小。所以軟果型西紅柿多汁，味道好的優勢就成為品種人工生產者)選擇強勢性狀。
其次，激素的應用
激素對於西紅柿風味品質影響最大的因素。本質上無論是硬果型還是軟果型西紅柿，只要是整個過程能夠自然生長，其風味品質都還是不錯的。但是為了追求產量、全年供應等訴求激素在此就派上了用場。
相較於自然成熟的番茄，使用催熟技術的西紅柿無論是前期保花包果還是後期催熟均會在整個過程出現發育的缺失，催熟果實與自然熟西紅柿相比維生素C、番茄紅素等含量會有明顯的下降。這兩種物質都是在番茄成熟後期迅速積累起來的。
為保花保果使西紅柿能夠全年供應使用激素。尤其在冬春或夏季高溫等由於溫度不一定能夠達到西紅柿開花做果最適溫度，往往就會使用激素保花保果，由於沒有正常的授粉，所以到後期的種子是不能夠正常發育的，從而在後期影響很多物質的形成和積累。
為了整個流透過程降低損耗使用激素，其實也不僅僅是運輸的過程。
對於生產者提前將未成熟的採摘，可以有效縮短同批次西紅柿生產週期，進而增加生產批次。而且對於掛過時間久，需要投入更多的人力對西紅柿的照顧，而且往往掛果時間久了更容易產生各種傷疤，影響品相，所以激素的應用可以大大降低“所謂的生產成本”。
對於運輸，由於提前採摘，果子更不容易在運輸的過程損壞，從而可以有效的延長西紅柿的運輸半徑。
而對於終端銷售而言，如果是自然熟的西紅柿，往往由更大的銷售時間壓力。而且相比於自然熟西紅柿，催熟的西紅柿顏色等外觀具有更多優勢，而且價格等方面也更具有優勢，所以也傾向銷售催熟的西紅柿。
最終，由於整個大的流通環節相互之間由於共同的利益驅動，果型的選擇、激素等農資的應用，以及種子的培育等等所有的環節都更願意選著成本低，損耗低的品種以及生產方式，隨之而來的結果也就造成西紅柿不如以前好吃的普遍現象。
農夫老嶽/2019/08/22.
對於農產品，新品種、農資在某個時期的主要目的都是提高作物的產量為使命。在農業生產以及整個流通領域降低損耗。比如化學殺蟲劑，降低了蟲子對於作物的損耗，催熟劑降低流透過程的損耗等。
具體到西紅柿這個農場品。對於以前，我們對於西紅柿的直觀，他是軟的，沙沙的，特定的香味等。而現在確很少這樣的直觀感受。造成這樣的變化，最重要的原因就是品種的“改良”以及激素的應用。
兩個主要因素也都對於西紅柿的整個流透過程都有一個降低損耗(也可以說是提高產量)。
第一、說說新品種
無論市場的西紅柿有多少叫法，對於生產，只分為硬果型西紅柿和軟果型西紅柿。兩者各有各的優勢，硬果型番茄耐儲運，可以切片，如很多快餐使用的西紅柿切片。軟果型，多汁，味道好，不耐運輸。軟果由於流通不耐儲運造成的整個生產環節以及種子‘改良’往往更願意選擇硬果型西紅柿。到了最後消費者能夠接觸的往往也只能是硬果型西紅柿。而在以前商品的流通的空間區域範圍比現在是小之又小。所以軟果型西紅柿多汁，味道好的優勢就成為品種人工生產者)選擇強勢性狀。
其次，激素的應用
激素對於西紅柿風味品質影響最大的因素。本質上無論是硬果型還是軟果型西紅柿，只要是整個過程能夠自然生長，其風味品質都還是不錯的。但是為了追求產量、全年供應等訴求激素在此就派上了用場。
相較於自然成熟的番茄，使用催熟技術的西紅柿無論是前期保花包果還是後期催熟均會在整個過程出現發育的缺失，催熟果實與自然熟西紅柿相比維生素C、番茄紅素等含量會有明顯的下降。這兩種物質都是在番茄成熟後期迅速積累起來的。
為保花保果使西紅柿能夠全年供應使用激素。尤其在冬春或夏季高溫等由於溫度不一定能夠達到西紅柿開花做果最適溫度，往往就會使用激素保花保果，由於沒有正常的授粉，所以到後期的種子是不能夠正常發育的，從而在後期影響很多物質的形成和積累。
為了整個流透過程降低損耗使用激素，其實也不僅僅是運輸的過程。
對於生產者提前將未成熟的採摘，可以有效縮短同批次西紅柿生產週期，進而增加生產批次。而且對於掛過時間久，需要投入更多的人力對西紅柿的照顧，而且往往掛果時間久了更容易產生各種傷疤，影響品相，所以激素的應用可以大大降低“所謂的生產成本”。
對於運輸，由於提前採摘，果子更不容易在運輸的過程損壞，從而可以有效的延長西紅柿的運輸半徑。
而對於終端銷售而言，如果是自然熟的西紅柿，往往由更大的銷售時間壓力。而且相比於自然熟西紅柿，催熟的西紅柿顏色等外觀具有更多優勢，而且價格等方面也更具有優勢，所以也傾向銷售催熟的西紅柿。
最終，由於整個大的流通環節相互之間由於共同的利益驅動，果型的選擇、激素等農資的應用，以及種子的培育等等所有的環節都更願意選著成本低，損耗低的品種以及生產方式，隨之而來的結果也就造成西紅柿不如以前好吃的普遍現象。
農夫老嶽/2019/08/22.