2、把韭菜花的老梗去掉。

3、韭菜花放入切菜機中。

4、切成碎末。

5、切碎的韭菜花放入鹽。

6、再放入白酒，攪拌均勻醃製5分鐘，再次拌勻。

7、把韭菜花裝入乾淨的玻璃瓶中。

8、把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

韭菜花是蔬菜韭菜的一部分，作為獨立於韭菜的一種菜餚，韭菜花的製作方法很多，可以清炒，可以和其他輔料一起處理，可以醃製。特別是醃製韭菜花，小編忍不住要強烈的推薦給大家，因為在夏季的時候，往往胃口比較差，但是醃製韭菜花，味道美味又爽口，吃起來清新不膩味，最適合消夏食用了。但是我們往往會發現，醃製韭菜花厄時候，原本碧綠的韭菜花一下子就變黃了，吃起來的時候，色就差了那麼一截，問題來了，怎樣醃製韭菜花可以讓它不要變黃呢？

怎樣醃韭菜花不變黃

1、首先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這一部分，因為本身比較老，在醃製的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。

2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒，白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再醃製以後，儘可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長儲存期限的方法。

3、韭菜花變黃還可能是醃製的過程中，醃製用的瓦罐放置的位置不對，韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態，但是最好也要把罈子放在通風口，讓罈子可以自由的換氣，不然處於陰暗潮溼的地方，醃製出來的韭菜花很容易變黃，看著就會影響食慾。

怎樣醃韭菜花不變黃

1、首先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這一部分，因為本身比較老，在醃製的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。

韭菜的醃製方法

2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒，白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再醃製以後，儘可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長儲存期限的方法。

3、韭菜花變黃還可能是醃製的過程中，醃製用的瓦罐放置的位置不對，韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態，但是最好也要把罈子放在通風口，讓罈子可以自由的換氣，不然處於陰暗潮溼的地方，醃製出來的韭菜花很容易變黃，看著就會影響食慾。

韭菜花醃製以後當做一種配菜，吃起來很美味。但是很多人不知道如何醃製韭菜花，醃製韭菜花有三種方法，第一種可以把韭菜花與大蒜、生薑、蘋果切碎搗爛，加入香油、食用鹽密封一兩天就可以食用了。第二種用清水把花椒與大米煮沸騰以後加入食用鹽，之後關火降溫，把韭菜花放進去入味，醃製兩天即可。第三種較簡單，用熱水泡花椒，等溫度降下來放進韭菜花，加入食用鹽，醃製兩天即可。