炒燴麵 配料就是羊肉，一點姜，洋蔥一個，番茄一個，青椒兩個。

先是做燴麵，麵粉適量，鹽少許，加水和到軟硬適中。蓋溼布醒兩個小時，再揉一會，切成條，包上油，再醒上一個多鐘頭，擀開，中間壓個印。上鍋燒水，水開了，把面坯拉開，抻長，在外吃燴麵經常看到人家拉的，學學樣子，面和好了很好拉的。等面煮熟了，撈出來放到涼水裡濾下，確保面涼了。炒菜，放油，炒羊肉，加點姜，不加也行的，肉塊熟了，放蔬菜進去，加點鹽，少許胡椒，醬油，菜熟了就把面加進去翻炒幾下，再加點鹽，放些孜然粉，味精，滴幾滴香油，出鍋~ 有幾個小技巧，特意提一下，和麵時加鹽很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有夠兩個人吃，做好有七兩的量，用小鐵湯匙加了大概三分之一勺吧，感覺量剛好。第一次活面得多揉一會，不然拉不開。炒菜時用的蔬菜可以看自己喜好，加點豆角，芹菜啥的味道都不錯，愛吃酸的或者番茄沒味的，出鍋錢滴點醋。燴麵片 原料：麵粉，水，鹽

1，和麵，倒入麵粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。左手倒鹽水，右手攪拌麵，然後揉麵。好了，放一旁。（也可以買作好的成品面片） 菜湯製作：西紅柿，雞蛋，蔥，芹菜，紅羅卜切丁，菠菜等 調料；鹽，花椒粉，醋，味精，

2，開火，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，蔥，芹菜，紅羅卜

3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分後加水兩碗燒至水開。

4，面擀好，切成片，下入湯中即可