你好，我是小五，從事廚師工作8年，相信有一些建議可以提供您參考一下。眼下社會已經演變出來的餐飲形態很多，火鍋店就是一類，在火鍋店後廚需要的技術難度不大，對所有食材處理只是切配改刀，如果不是其他重點崗位，基本上是沒有太大的技術含量，對於新人來說還不是不建議去做的，因為你做的久了出來也不一定有立身的本領，我覺得是在消耗自己的時間罷了。

個人建議可以去飯店後廚工作，裡面任何一樣工作學會了，到哪裡都能找到飯碗。比如說配菜，學習配菜會從蔬菜開始，再到簡單的葷菜，海鮮等一點點的深入，晉升空間也很大，工資也很樂觀，如果做到主墩的位置工資標準在6000左右。

第二個崗位打荷小弟，這條路是往大廚方向發展，關鍵是要會做人跟對一個好師傅，這個工作的主要內容是搬盤子打掃衛生，師傅炒好菜幫忙擺盤出菜。打荷也分為主打和小弟，主打是個小官，需要管理整個後廚的打荷工作以及廚房衛生清理。一般工資在3500-4500的樣子，具體看當地紅資標準。

第三個冷菜學徒。冷菜間工作環境很好，空調長年只有一個溫度，工作內容跟打荷差不多，就是工資方面有些小差，如果學的很認真的話，後面能夠快速獨立起來，成為主管副手或者主管，工資會提高很多。工資標準從3000-7000不等。

第四個崗位麵點學徒。工作環境不錯，冬暖夏涼，學得好了一年就能獨立開個早餐店，學徒期間就幫忙打打下手，學點和麵擀皮手法上的基礎，工資開始不算高，3000左右。

以上就是個人的一些看法，如果真的想做餐飲行業，選對方向持續努力至關重要，最後祝您成功順利。