首先是雞蛋和水的比例要掌握好

水少了，雞蛋會硬不嫩，水多了，雞蛋凝固不住

最好的比例就在雞蛋和水是1；1

首先把雞蛋打入盛器中，加一點食鹽，用筷子快速順著一個方向打散

然後加入1；1的清水，繼續打，把水和雞蛋融在一起即可

把浮在上面的泡沫打出，這樣蒸出的雞蛋才好看

把打好的雞蛋倒入盛器中，放入整箱上汽8分鐘即可，

注意時間要掌握好，不然雞蛋會漲起來

蒸好後加入鮮醬油，蔥花即可

還有一個方法，就是放在微波爐裡也行，用保鮮膜包好後在放入微波爐。5分鐘即可

我不是廚師，對於蒸蛋，也只是略懂。

方法步驟：

①首先在碗裡打兩個雞蛋往碗里加水，水的量是關鍵，最好是放多一點。

②往同一方向打蛋，不要讓蛋花起泡。

ps蛋液起泡可以用濾網過濾掉，用水儘量不要用生水或者開水。

但是最好吃的還是在家的時候媽媽做的蛋羹，可能不是最好吃的，但卻是最好的。

　　操作方法　　

01將雞蛋打碎到碗裡，然後加入三倍蛋液的溫水，這裡溫水是一個重點，是蒸雞蛋嫩的訣竅之一。　　

02用筷子將雞蛋和溫水進行攪拌，記住一定要一個方向輕輕攪拌，不要用力過猛氣泡了。　　

03這時候就該加入自己喜歡的調味品了，例如鹽、耗油這些，使味道更加好。　　

04等到鍋中的水燒開了，再放入蛋液蒸，而且注意鍋蓋不要蓋得過於嚴實，留出一個小小的縫隙。　　

05蒸了7-8分鐘過後，雞蛋大概就已經蒸熟凝固了，起鍋前喜歡吃蔥的人可以撒上蔥花，喜歡香油的淋上香油，美味的一塌糊塗。

蒸雞蛋其實很簡單，首先雞蛋和水的比例是1:1如果要想在嫩點就稍微多加點水，加多了就不能凝固了，如果要在硬點就少加點水，說白了就是硬或嫩取決於你水的多少，然後稍加一點鹽就可以，充分攪拌均勻，讓水和蛋液完全融合，封上保鮮膜，直接蒸就可以了（注意時間，時間長了也就不好吃了，時間取決於你蒸多少雞蛋）

雞蛋的做法千變萬化，但左吃右嘗，發現返璞歸真，盡得原味才最是美味。那就是蒸雞蛋。 可別以為蒸雞蛋易做，常見不是蒸老發硬，就是呈蜂窩狀。其實做蒸雞蛋挺有訣竅。要蒸出滑嫩香美的蒸雞蛋，方法現歸納如下:

1、取新鮮土雞蛋兩枚打入碗中備用，加入適量食鹽增味，加小湯匙料酒去腥。

2、用筷子沿一個方向打散蛋液，使蛋清與蛋黃完全融合，沒有大塊的蛋清止。

3、用濾網濾去蛋液中的泡沫，使之平整光滑，以保證蒸後嫩滑平整。

4，加入適量溫開水攪均，一定記得是溫開水，溫開水才能使食鹽完全融化，蛋水比為1:1至1:1.5。

5，放入少許豬油，用保鮮膜蓋住碗口，燒開蒸水，置鍋內隔水蒸5一8分鐘出鍋。

6，澆一小湯匙醬油，撒上蔥花即可

這樣蒸出來的雞蛋鹹鮮滑嫩，清嘗下飯皆可，真是人間美味啊。 親，不妨一試哦。