茶品相同的情況下（比如同一塊茶田），牙葉和牙尖本質上沒有區別，只是口感上略有不同。但大部分人是喜歡牙葉的（一牙一葉），因為一牙一葉有最初的鮮嫩，還不失原始的香味。一牙就更淡！

所以，選擇茶葉不能只看外形，而要看茶品。然後再根據自己的口味選擇大小。

打個比方，就像我們選擇一隻雞。一隻是養雞場的，一隻是散養土雞。你首先要確保自己選擇到是散養土雞。雞選對了，是買一斤重的還是買兩斤重的，那就看你自己喜好了！

個人認為沒有嚴格意義的好壞，芽茶一般會比毛尖貴，但不代表其營養成分差多少。

具體來說：

芽茶：幹茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香。芽茶口感偏淡，沖泡時為豎著飄浮狀態，採摘時一般為一芽葉。

毛尖：外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。毛尖偏濃香，沖泡後一般在茶杯底部。毛尖一般為一芽一葉，一芽兩葉，一芽三葉。

總之：因為芽茶的原料少和採摘難度略大，造成價格高於毛尖。

芽茶：上等芽茶是以嫩芽焙制的，因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁。

主要產於貴州湄潭。貴州省是中國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有"黔北小江南"之稱，是中國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。然而，現在很多地方也都加產加工雀舌，包括四川湖北恩施等地，由於湖北恩施的土壤特殊，是含硒較高的地方，也稱為“世界硒都”，所盛產的茶葉也稱為“富硒茶”。

毛尖：毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。產地也各有不同，有湖南省寧鄉縣水溈山，河南省信陽市，團山、哨腳、大槽一帶，安徽省黃山區新明鄉等等。

芽茶：雀舌含有有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能，預防癌症等等。

毛尖：瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防面板病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸菸危害等等。

相信在您心中對於芽茶與毛尖已有公斷。

來，從內物質分析，小孩，中年，老年，芽，葉茶（作青茶），老葉（沒人作），你說哪個內物質多，哪個有力？？？道理大家都懂，其次發酵程度，芽不適合發酵久，很容易死青，葉茶呢，可以發酵充分，你說那種好？？？

你的題問屬於採摘等級和採摘的時間不一樣，其製作工藝都差不多，是等級上的區別。

以湖北五峰毛尖為例：五峰毛尖是茶葉的一種，綠茶類。高檔芽毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，採摘時間是開園到清明前。中檔茶以一芽二三葉為主，採摘時間穀雨後。

真正的有機茶不僅僅是把健康帶給自己並分享給家人和朋友，有機茶產業更肩負著維護生態平衡，保護土壤，保護地球的責任。

為了家人，為了朋友，我們應該倡導健康，支援健康，分享健康。