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我覺得蒸魚最好吃的蒸鱸魚

自己摸索出的做法，做法簡單而且好吃，跟朋友們分享一下：

1.把買回來的鱸魚（一定要活鱸魚）去鱗去腮去內臟清洗乾淨。

2.把魚身劃幾刀以便入味。

3.用八角大料、薑片、蔥段塞進魚肚子，在魚身上撒些鹽，放魚盤裡醃製10來分鐘

4.鍋裡添水，開火，水沸騰後把魚盤放篦子上開始大火蒸10分鐘

5.關火，澆上蒸魚豉油，同時用另一個鍋加適量食用油，油冒煙後澆在魚身上。好了，一個香噴噴的清蒸鱸魚就完成了，盡情的享受美味吧。

注意事項：魚不要太大，不要超過一斤，一定要活魚。蒸的時間不能太長，10分鐘就好。

好處：魚沒有煎炸煮，營養不流失，原汁原味，味鮮，沒有放太多調味品，健康。

編輯

適合清蒸的魚有很多種。要說好吃我首選鱸魚，鱸魚肉質鮮嫩，特別適合清蒸。今天整理了一道【泡椒蒸鱸魚】。泡椒的魅力，是發酵後的厚重與豐富。甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜，都能強大的佔據主要味道。

【泡椒蒸鱸魚】

材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。

做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。

蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。

將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。

放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。

一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。

蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。

小貼士：

泡椒汁一般都稍鹹，所以鹽也不用放了，可以加點料酒沖淡鹽味。

很多人都喜歡吃清蒸魚，這種烹飪方式不僅簡單、方便還很健康，而且還能最低程度上保留魚的營養，不過，生活中卻有不少人拿著魚不知從何下手，或者做出來的味道難以言喻。今天大廚就教大家怎麼做清蒸魚。

1、首先做清蒸魚一定要選新鮮的活魚，如果一條魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，

2、做蒸魚的時候使用溫熱的水沖洗魚身，可以去魚腥氣

3、蒸魚的時候一定要有足夠的蒸氣。如果蒸氣不足，魚即使熟了，肉的口感也不夠緊實。

4、蒸10分鐘即可，清蒸魚時間不宜太長，等水開後，放入魚蒸10分鐘即可關火，關火後悶幾分鐘後再出鍋，這樣蒸出來的魚肉更鬆軟。

清蒸鯧魚：

準備食材：鯧魚、薑絲、蔥絲、香菜、蔥段、辣椒、姜等。

1、將準備好的鯧魚用刀劃上幾刀。

2、準備一個空盤子，裡面撒上蔥段和薑片。

3、將劃好的鯧魚放在上面，再在上面撒上薑絲和蔥絲。

4、在魚上撒上一點點的料酒。

5、再放入適當的鹽巴，儘量撒的均勻一些。

6、起鍋放水，將魚盤子放在鍋中，隔水進行蒸煮，煮好後拿出來即可。

7、起鍋燒油，將盛出的油淋到魚上。

8、最後撒上一點點的紅椒絲和香菜葉，即可享受美味啦。