味精是一種人體所需的一種營養元素，人體本身可以自身合成。

如果非要說有什麼危害的話，那就是和食鹽一樣，攝取過多(長期、大量)有致人患上高血壓的嫌疑：兩者都含有鈉。

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味精我吃了五十年了，要說危害一點也沒有，而且非常有益健康。由於味精的問世，使食品更加好吃更有味道!能增進人的食慾，多吃飯健康有保證。

有人說吃味精掉頭髮，這個我不信，我今年六十五歲了頭髮還很密，當然比我三四十歲時是差了些。這是人生理自然現象，掉頭髮也是新陳代謝不必為慮。

有人說吃味精會致癌更是胡說八道，按實驗週期最多二三年就可以得出結果，就少說點我吃味精五十年這個時期夠長的吧，我不但沒有得癌而且連小病也沒有，六十多年沒住過醫院，沒滴過一點藥水;一年一兩次小感冒吃幾片感冒藥就好了。科研證明味精是糧食製成並無害。如果相信味精無害你就吃，你相信有害就不吃，這是每個人的權力，誰也無法干涉你!謝大家!

味精的主要成分是穀氨酸鈉，雞精也是這樣。它屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。魚、雞肉、骨頭、豬肉、蘑菇等食品長時間熬煮之後能獲得。這也是為什麼吃這些熬煮的湯十分鮮美可口的原因。

最早發現穀氨酸鈉的是日本化學家池田菊苗，他從海帶中提取了穀氨酸。由於加入鈉以後形成的穀氨酸鈉是最易溶於水、最易結晶和最穩定的，所以就用它製成了味精。

有研究表明，穀氨酸在人體代謝中有著重要的功能，是人腦中較為重要的神經傳送素，在學習和記憶中一直扮演十分重要的角色。參與腦蛋白和碳水化合物的代謝，促進氧化過程，是腦組織代謝較活躍的成分，也是腦細胞能利用的氨基酸。國外曾報道穀氨酸可以快速提高智力低下兒童的智力，它是透過乙醯膽鹼的產生影響神經活動。

經過100多年的食用和無數次的實驗表明，味精對人體是安全的。那些所謂的“中餐綜合徵”是沒有任何根據的。但它也不能多吃，味精中的鈉離子和食鹽中的鈉離子一樣，過多的食用會導致血壓升高、破壞胃黏膜、促進動脈粥樣硬化等。

人工合成的味精成分和天然的一模一樣，所以不存在雞精比味精更安全的說法。

味精對人體有哪些危害？味精是一種鮮味的提味劑，也是鹹味的助味劑，主要成分為穀氨酸單鈉結晶而形成的晶體，是以糧食為原料，經穀氨酸細菌發酵產生的天然物質。穀氨酸是組成蛋白質的20種基本氨基酸之一，在很多食品中都有存在，如：雞蛋／肉類等中都富含豐富的穀氨酸，是一種安全的物質。

如果一定說吃味精對身體有什麼危害，那麼調味加味精的同時，鹽沒有減量而導致攝入過多會增加高血壓的風險。除此以外對於健康並沒有什麼影響，其實主要是因為味精因為其味道也不能放的太多，放的太多會失去其鮮味。

其實現在很多謠言說味精和雞精緻癌，其實味精是純天然的人食物中提煉的，而對於雞精來說其中添加了一些調味盒色新增劑以外，大部分也也都是食物中提純的，因此對於致癌也說都是靠不住的，是可以放心食用的。