今天，來聊聊我們家鄉的味湖州百年特產-玫瑰腐乳。就像她的名字一樣，她擁有著玫瑰樣的芬芳，玫瑰樣的顏色，玫瑰樣的熱情和希望。

腐乳是中國流傳千年的特色民間美食，按照顏色和口感的不同分別稱為：紅方、白方、和青方。清朝以前並沒有玫瑰腐乳這一種類。直到清同治年間，在一個名不見經傳的小作坊，玫瑰腐乳橫空出世，其鮮甜美味迅速在湖州成為美談。而她的出世，竟源自一個錯誤。

腐乳與玫瑰的奇遇

同治年間，在一個生意平平的腐乳小作坊內。坊主女兒在腐乳缸上晾曬玫瑰花瓣，坊內的小夥計一個不小心，竟將玫瑰花瓣打落在尚未封口的腐乳缸內，恰逢坊主巡查，善良的女兒連忙幫小夥計蓋上缸口，躲過了坊主巡查。

柳暗花明

歷經3個月酵藏的腐乳要上市了，小夥計戰戰兢兢的打開了那個“加了料”的腐乳缸，一開缸，濃濃的玫瑰香撲鼻而來，混著腐乳的特殊醇香，竟讓人口舌生津，食指大動，坊主女兒嘗一口，頓覺鮮美，拉上小夥計將這一情況告訴了父親。

玫瑰腐乳的輝煌時代

玫瑰腐乳的誕生，成就了坊主女兒和小夥計的姻緣，也讓小作坊發展為湖州著名的同順腐乳坊。而玫瑰腐乳一躍成為湖州特產，久享盛名的玫瑰腐乳被宮內太監帶入皇宮，美味迷倒紫禁城，玫瑰腐乳遂成同治、光緒二朝貢品，1929年，老恆和玫瑰腐乳獲得西湖博覽會金獎，1956年，同順腐乳坊併入老恆和。

原料

在百年老字號“老恆和”中，玫瑰腐乳煥發出新的生命力。

在選料上，老恆和將“恆”字發揮到了極致。營養豐富的優質大粒黃豆，粒粒飽滿，鮮亮；新鮮重瓣紅玫瑰，色濃味香；清甜箬溪水，純淨甘甜；老恆和純釀黃酒，獨特醇香，不可替代；優質紅曲米，色澤靚麗，香味純正。

玫瑰腐乳的鮮美味道也許就是源自這份至純的堅持吧！在老恆和玫瑰腐乳工坊，有條不變的鐵律：不新增酒精，不新增玫瑰香精，只為保持老恆和玫瑰腐乳那份天然醇味。

古法制精品

原料齊備，更難的是工藝。在老恆和，有傳承百年的釀造配方，古法釀製是不變的口號。每一粒大豆成為腐乳都要歷經近30道工序的釀造，玫瑰腐乳成品，表面是豔麗的玫瑰色，切面黃白色，入口細膩軟糯，口感醇厚，在濃濃的腐乳香中還夾著玫瑰清香，風味很是獨特。

營養全面的餐飲佳品

歷經近30道工序釀製的玫瑰腐乳，產生了更為豐富的維生素、氨基酸，提升了大豆中蛋白質、鐵、鋅等的吸收率，營養價值極高，是一樣老少皆宜的食品。其獨特的味道是極佳的佐餐小菜，用做烹飪調料還能創造出獨特的口感。

早餐時刻，用它搭配饅頭、清粥，以滿口的甜香軟糯開啟美好的一天，真真是回味無窮！

午餐時刻，做道玫瑰豬蹄/腐乳燒肉，入口即化的燒肉伴著淡淡酒香，補全營養，能量滿格，幹勁十足，生活越過越有滋味！