隔夜茶一般是指：頭天下午或晚上所沖泡的茶湯放到第二天早上，時間上經過一個夜晚，稱隔夜茶。以前傳說喝隔夜茶致癌說法，我國食品界專家早在80年代就給以蓋棺定論，因茶葉具有阻斷人體中亞硝胺合成作用，所以不會致癌。正常情況下，隔夜茶可以第二天早上用來漱口或飲上幾口潤喉嚨都無妨，這也是經過老一代飲茶者的實踐結果。

但是從營養和衛生角度來看，茶湯放置時間長了，茶湯中的維他命C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低，滋味變的平淡。另外，尤其夏季在高溫下，長時間放置，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、黴菌的培養基，極易滋生黴菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，這種變質了的茶湯當然不能飲用。隔夜茶能不能喝，取於個人對“隔夜茶”的認識，一般來說，從營養或品嘗角度來說，無論那一類茶，茶葉的沖泡飲用宜隨泡隨飲。新鮮的隔夜茶，可以用來嗽口或飲上幾口無妨，不必多慮，但巳無營養和滋味可言，不宜再沖泡，諺語說：“茶可多飲，不可多泡”。

過夜茶因時間過久，維他命大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為過夜茶不能喝。其實，沒有變質的過夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維他命C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

止血：過夜茶中含有豐富的酸素，可封鎖毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用過夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、面板出血也可用其洗浴。明目：過夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用過夜茶洗幾次。止癢：用溫熱的過夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生髮：用過夜茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸過夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口過夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。

防曬：面板被太陽曬傷，可用毛巾蘸過夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對面板有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。去腥除油膩：過夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。

這個小編也來湊個熱鬧！隔夜茶能喝嗎？答案是，肯定的，能喝沒問題！以前啊聽聞長期喝隔夜茶能致癌，挺嚇人啊。如真的相信的話，那就道聽途說，危言聳聽了。其實吧，喝隔夜茶相反的還對身體有好處呢！能大大降低癌症發病率，但前提是沒餿的茶哦，變味的隔夜茶建議倒掉不喝，沒餿的隔夜茶就放心大膽的喝吧，沒問題的！再透露一個事兒！我父親製作茶葉也有近30年了，一直的喝自家制作的茶葉！這麼多年以來啊，也常喝隔夜茶，身體倍棒，幾十年以來除偶感幾次風寒外，還沒生過病，去年帶他到縣城進行檢查，一切指標正常，健康著呢我想茶葉的奉獻也不小吧。還是那句話，長期飲茶有益健康。