醒酒，對於喝紅酒的人來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。那醒酒是什麼意思呢？西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案！
醒酒，也就是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒儲存中，要極力避免氧化現象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，儘量讓酒液與空氣進行大面積的接觸。剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間後，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。
那醒酒會帶來什麼樣的效果呢？
1.有些人反對紅酒醒酒，也包括一些紅酒行家。但小編認為紅酒必須醒酒，不單是讓酒液變得熟軟，喝起來愉悅。還有一點是，紅酒中的二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時，朋友開啟紅酒後，會聞到一陣臭味，他們會起疑問，“酒有點異味，是不是壞了？”這時，小編總會說，“你把酒醒一下吧，一會兒就會沒有了。”而這個臭味，也就是二氧化硫。而且，紅酒越是新年份，有這種氣味的機率越大。比如現在是2018年，2016年份的紅酒，有些開啟後會聞到臭味。這是正常現象，無關酒的品質。因為二氧化硫有防腐作用，具有抗氧化的功能。在酒莊酒廠，酒液灌裝完成，密封酒瓶前，都會注入一定數量的二氧化硫，讓葡萄酒（白葡萄酒也是如此）儲存更長時間，這也是歐美法律所允許的。新年份的紅酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份紅酒，隨著時間沉澱，酒瓶裡的二氧化硫會逐漸消失。所以，紅酒喝之前還是先開瓶醒下好。有些人總說喝紅酒會上頭，其實也有紅酒沒醒過就直接喝，直接攝入過量的二氧化硫有關。
2.有些紅酒，單寧比較強勁，酒體比較厚實，在橡木桶時間比較長，更需要醒酒。因為拉菲紅酒，例如：赤霞珠葡萄釀的，赤霞珠的單寧很高。而高單寧的紅酒，需要更長的醒酒時間。所以，喝拉菲紅酒，更需要先醒一段時間，其他常見的釀酒葡萄，單寧強勁的，還有西拉、內比奧羅，同樣需要長點的時間來醒酒。
3.醒酒，除了讓酒液更好喝之外，還有一個作用是，濾渣。《葡萄酒有沉澱物，是不是有問題？》文章中講過，有些老年份紅酒，陳放時間長了，十年二十年以上，會產生不少沉澱物。這也是正常現象，因為紅酒中的一些膠體、酒石酸等物質，時間長了，會結成塊狀，形成不溶於水的晶體，沉在酒瓶底部。這些含有沉澱物的老年份紅酒，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯，就煞風景了！有些不懂酒的朋友，還以為你倒給他變質的酒喝呢！那麼，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉澱物的作用。所以，無論什麼情況，什麼場合，醒酒都是有好處的。
醒酒，對於喝紅酒的人來說很重要。一款紅酒，醒與不醒，醒得好壞，給人的口感完全兩樣。沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。那醒酒是什麼意思呢？西安唯典小吃培訓中心小編找到這樣的答案！
醒酒，也就是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒儲存中，要極力避免氧化現象，但在喝紅酒時，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，儘量讓酒液與空氣進行大面積的接觸。剛開瓶的紅酒，喝起來會比較艱澀和閉塞，不適合飲用，而與空氣接觸一段時間後，酒液會變得熟軟，香氣開始散發，單寧變得順滑，就好像花苞綻放，開出了鮮花。不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。
那醒酒會帶來什麼樣的效果呢？
1.有些人反對紅酒醒酒，也包括一些紅酒行家。但小編認為紅酒必須醒酒，不單是讓酒液變得熟軟，喝起來愉悅。還有一點是，紅酒中的二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時，朋友開啟紅酒後，會聞到一陣臭味，他們會起疑問，“酒有點異味，是不是壞了？”這時，小編總會說，“你把酒醒一下吧，一會兒就會沒有了。”而這個臭味，也就是二氧化硫。而且，紅酒越是新年份，有這種氣味的機率越大。比如現在是2018年，2016年份的紅酒，有些開啟後會聞到臭味。這是正常現象，無關酒的品質。因為二氧化硫有防腐作用，具有抗氧化的功能。在酒莊酒廠，酒液灌裝完成，密封酒瓶前，都會注入一定數量的二氧化硫，讓葡萄酒（白葡萄酒也是如此）儲存更長時間，這也是歐美法律所允許的。新年份的紅酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份紅酒，隨著時間沉澱，酒瓶裡的二氧化硫會逐漸消失。所以，紅酒喝之前還是先開瓶醒下好。有些人總說喝紅酒會上頭，其實也有紅酒沒醒過就直接喝，直接攝入過量的二氧化硫有關。
2.有些紅酒，單寧比較強勁，酒體比較厚實，在橡木桶時間比較長，更需要醒酒。因為拉菲紅酒，例如：赤霞珠葡萄釀的，赤霞珠的單寧很高。而高單寧的紅酒，需要更長的醒酒時間。所以，喝拉菲紅酒，更需要先醒一段時間，其他常見的釀酒葡萄，單寧強勁的，還有西拉、內比奧羅，同樣需要長點的時間來醒酒。
3.醒酒，除了讓酒液更好喝之外，還有一個作用是，濾渣。《葡萄酒有沉澱物，是不是有問題？》文章中講過，有些老年份紅酒，陳放時間長了，十年二十年以上，會產生不少沉澱物。這也是正常現象，因為紅酒中的一些膠體、酒石酸等物質，時間長了，會結成塊狀，形成不溶於水的晶體，沉在酒瓶底部。這些含有沉澱物的老年份紅酒，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯，就煞風景了！有些不懂酒的朋友，還以為你倒給他變質的酒喝呢！那麼，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉澱物的作用。所以，無論什麼情況，什麼場合，醒酒都是有好處的。