首先把雞蛋和淨水充分融合，倒入麵粉，攪拌成絮狀，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。接著把豬肉餡、蔥末和薑末放入乾淨的容器中，倒入生抽，倒入味極鮮醬油，加入鹽，倒入香油，將其攪拌均勻，醃製一會兒。芹菜摘葉洗淨，切細碎。將芹菜碎放入肉餡的容器中，拌勻備用。取出麵糰，揉至光滑，搓成長條。切成劑子，逐個按扁，然後擀成餃子皮。將餃子餡放在麵皮中間，包成餃子。最後鍋內添水燒開，將餃子下鍋，漏勺沿鍋邊攪拌，防止餃子粘鍋，將餃子煮熟即可。

懶人福利：買現成的餃子皮！想包怎樣的餃子就買怎樣的餃子皮。調製餡料：我最愛白菜，韭菜，竹筍，蘿蔔。哪種正當時就買哪種，和上鮮蝦仁，肉碎，製成餡。包好之後或蒸，或煎，或煮，按自己的口味則可。

感謝邀請！俗話說“好吃不過餃子”餃子是中國最有名的美食之一，很多人都愛吃，快過年了！在我們北方過年時家家戶戶都要吃一碗熱騰騰點餃子，通常我們做餃子的步驟有:（1）先和麵，如果天氣溫度高就用涼水和麵，像冬天溫度低就用溫水和麵，和麵時加入少許食用鹽，會使麵皮光滑，煮餃子時不容易破皮

1.和麵，擀皮。可以選市場上專門包餃子的麵粉，超市有，包餃子專用（這種麵粉質量好一些，做出的皮不容易破）。倒入適量水（可以加一個雞蛋一起和麵），一般一邊和一邊倒水，把面和成不幹不會開裂，不溼，不會粘手即可，然後，放一邊醒一下，最後切成小塊，用擀麵杖擀成餃子皮。

2.制餡兒。以白菜豬肉餡兒為例：一般取肥瘦相間的五花肉，和1:1分量的白菜，剁在一下，放生抽，蔥薑蒜，鹽巴。

3.包餃子，一個皮放入適當的餡兒，用麵皮把餡兒包裹起來即可！

4.下餃子，白水煮沸，餃子下鍋，餃子浮起來，倒入涼水過一下冷（皮不會煮爛），再次沸騰，即可起鍋。

餃子起源於古代，距今有幾千年的歷史是我們中華民族的特色美食之一，是民間的主食和小吃！

中國各地餃子的名品甚多，如東北的餃子，廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東小餃、、四川水餃等，受到廣大人民的喜愛，也是我們逢年過節比做的一道主食！市面上餃子的種類繁多如：蟹黃餃子，三鮮餃子，豬肉餃子，韭菜餃子，蝦仁餃子，牛肉餃子等。

以下把蝦仁餃子的做法分享給大家：

1:麵粉1000克，蝦仁200克，生抽5克，醬油5克，雞精3克，十三香5克，大白菜500克，食鹽15克，香蔥8克，黑胡椒2克，花生油20克,雞蛋2個，水400克。

2:將麵粉放入盆裡加水和麵然後打入2個雞蛋，把麵粉和好後，放在桌子上醒下。

3:把大白菜用刀切碎，然後放入以上調料攪拌均勻最後加入蝦仁，存放30分鐘左右讓大料充分入味（蝦仁也可以用熱水過下水）

4:把和好的面弄一小丟丟，用擀麵杖擀麵皮，桌上一定放點生面粉防止粘桌子。

5:把調好的料餡在攪拌一下就可以開始包餃子了，每個餃子裡面放一個蝦仁，包餃子時候餃皮兩邊要沾點水更容易餃皮能夠粘在一起，進水會直接影響餃子的口感和味道同時也會影響大家的心情！以上內容分享給大家希望有用，感謝平臺！