在製作麻辣香鍋時，味道的好壞，主要取決於香料的種類和比例，我嘗試用過好多牌子的麻辣香鍋底料，最終用到“好人家”牌子的麻辣香鍋底料時，發現做出的菜味道相當正宗，麻辣香濃，下面介紹一下我家麻辣香鍋做法。

一、準備材料

主料：蓮藕、平菇、香菇、金針菇、竹筍、木耳、魷魚、蝦、五花肉、魚豆腐均為適量

輔料：姜、蒜、蔥、白芝麻、香菜均為適量

調料：清油適量，郫縣豆瓣醬1大勺，麻辣香鍋底料110g，白糖1勺，食鹽適量，八角3粒，花椒5g ，丁香1g，山奈2g幹燈籠椒10g，肉寇1個，桂皮1小片，香葉3片

二、製作步驟

1、將食材清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗淨，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，薑切片，香菜切段，大蔥切段。

2、鍋內放清油油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。

3、魚豆腐、豆皮、木耳、魷魚條、蝦、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟後撈出控幹，待用。

4、製作香料油：炒鍋倒植物油，放入八角、花椒、丁香、山奈、肉寇、桂皮、香葉炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用

5、鍋內底油倒入幹燈籠椒炒至出辣香，然後撈出燈籠椒備用。

6、鍋內放入五花肉片小火煸炒出油，郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，加入薑片、大蒜、大蔥炒香 。

7、依次放入食材，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的後放（比如竹筍），快速翻炒均勻，加入焯過水的魚豆腐等食材，然後加入白糖、食鹽，之前炒好的燈籠椒和炸好的紅薯翻炒均勻。

8、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃。

海底撈的火鍋底料一直都非常出名，而且簡直就是手殘黨福因，輕輕鬆鬆幫你上大廚，又麻又辣，真是太好吃了。

這款麻椒特別多，辣醬有兩包，不喜歡吃太辣放一包就好了。

食材過水，然後小火加熱醬料，放入食材 適量鹽，0失敗。

如果大家不喜歡吃太麻太辣的，也可以根據自己的口味自制麻辣香鍋底料。

按照以下步驟操作就好啦！

準備食材：大蝦、金針菇、玉米火鍋丸子、青菜、土豆、藕片、花椒、少量火鍋底料、蔥薑蒜、香葉（只要是你喜歡吃的食材都可以加哦）

|步驟：

1、 食材處理乾淨，鍋中燒水，先加入玉米，蝦煮一煮，然後加入火鍋丸子，最後加入蔬菜，煮熟撈出控水備用。

2、 油熱加入蔥薑蒜，香葉，花椒，少量火鍋底料小火爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入所有食材翻炒均勻後加入一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽糖，和雞精翻炒均勻，出鍋前撒芝麻和香菜出鍋即可

火鍋底料我還是推薦海底撈哦，如果不喜歡特別麻和辣的朋友可以少放點花椒和火鍋底料，再配上豆瓣醬，真是香辣過癮。

萬物皆可炒，你喜歡嗎？

很高興回答大家的問題，我是美食博主胖大海，對於喜歡吃火鍋的小夥伴們，火鍋的精髓全靠火鍋底料。那麼，我們在買火鍋底料的時候，什麼牌子的火鍋底料最好吃呢？今天牌子網就給大家整理了火鍋底料哪個牌子好？火鍋底料品牌排行榜前十位，一起來看看吧！

　　火鍋底料品牌排行榜前十位

　　1.海底撈

　　2.名揚

　　3.撈派

　　4.橋頭

　　5.小龍坎

　　6.大龍燚

　　7.德莊

　　8.呷哺呷哺

　　9.小肥羊

　　10.巴倒燙

身為四川人我覺得名揚火鍋底料，海底撈，橋頭，大紅九都是不錯的選擇，個人最喜歡的還是名揚，它微辣，中辣，特辣，清油，牛油的都有，根據自己的口味選擇，夏天火鍋配啤酒巴適的板，冬天吃火鍋也是溫情暖暖的

最出名的肯定就是海底撈，或者三一火鍋底料。這兩牌子都不錯，其它那些很多都是雜牌，所以想不翻車還是選擇品牌好點

我覺得海底撈的麻辣香鍋底料超級好吃，如果買三到四人份兒的，裡面會有兩袋小的。可以一袋一袋的用，這樣也不會浪費。裡面還會有紅的幹辣椒，如果吃不了辣的可以不放。可以用那個紅辣椒做別的東西，這樣連買紅辣椒的錢都省了。

對於我這個在廣州生活的湖南人來說，這個在家裡製作美食的海底撈火鍋底料最有味兒。

去市場那些雜貨鋪買八塊錢一包，超市裡的話貴一倍多。還有其他好幾種口味的，這種我覺得味道最好。

一定要去菜市場雜貨鋪買，便宜

火鍋底料的牌子有很多，例如小龍坎、紅99、海底撈、好人家等。對於那個牌子的火鍋底料好，主要是看個人喜好，看你喜歡吃辣的還是不辣的，喜歡吃牛油的還是清油的，我一般都是買海底撈的牛油火鍋底料，香味濃厚，口感適中，我建議你可以多買幾種進行嘗試，選擇最適合自己的口味

價格有高有低，看需要購買

這幾個常用的，口味就看個人了

我一般都是用小龍坎火鍋底料做。我是一個不太能吃辣的人，去了一次成都就徹底愛上了那麻辣鮮香的味道，成都的辣不是很辣，以麻香為主，小龍坎就更是合我心意，哈哈～在家做麻辣香鍋，麻辣燙的時候就會用加入這個火鍋底料，味道很成都哦～