怎麼做饅頭？

天天吃饅頭，不會做怎麼能行。其實做饅頭是會了不難，難了不會，中間只隔一層薄薄的窗戶紙，輕輕一捅，就通了。

下面分享饅頭做法:

食材

麵粉200克，酵母2克，糖少許。

做法

1、盆裡倒入麵粉、乾酵母、糖，攪拌均勻，倒入溫水攪拌成棉絮狀，水量看情況加減。

2、將調好水的面絮揉成較光滑的麵糰，揉均勻的麵糰放在Sunny下醒發至兩倍大小。

3、發酵好的麵糰用手指沾乾麵插入漂亮的麵糰中央，沒有彈回來，它在告訴我，可以了。

4、揉它至表面光滑，沒有乾麵粉，成光滑麵糰為止。並將它們分成相同大小的面坯，並將它們一個個揉成漂亮的小饅頭。

5、鍋放涼水，鍋屜抹油防沾，放入揉好的麵糰，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

6、大火蒸煮，上汽後蒸20分後關火，防止塌陷，停火悶3分鐘後再開鍋蓋，蒸好即成。

饅頭做法告訴你，你學會了嗎？

我是經常做饅頭給家裡人吃，這樣既衛生又省錢。我做的是老面饅頭，從來不用發酵粉做，老面饅頭有嚼勁，能吃出麵粉的香味，而且在嘴裡咀嚼是越嚼越有味道。

下面來說說做法，最主要的還是你得有老面，把老面提前用水泡軟，這樣揉麵的時候才能均勻的讓面發酵。這裡就不說麵粉和水的多少了，想多做就放多點水，少做就少放點。泡好的老面放在盆子里加水（我會放一些白糖吃起來甜甜的，不想放的也行），待糖融化就開始加麵粉，一邊加一邊用筷子畫圈攪拌，攪成絮狀再加些麵粉就開始用手揉，一邊揉一邊慢慢加麵粉，直到揉成光滑的麵糰（揉麵三要素手光面光盆光），然後放到溫暖的地方讓它慢慢發酵，50度左右的溫度最好（我一般就放到車子裡面，因為車子在外面太陽一曬車內的溫度就變得很高）。

我一般早上8點揉的面，下午三點左右就發酵好了，把麵糰拿進廚房，這時有一個重要的步驟是必須要的，就是在揉麵之前我都會放一些鹼水下去（它會中和掉因發酵過程中產生的酸味，也會讓麵糰的二次發酵加速，是食用鹼哦️️），拿筷子攪拌一下，差不多均勻了就開始加麵粉揉麵，麵糰發酵之後是會變稀的，所以就邊揉邊一點點的加，以免太乾蒸的時候就會裂開，一定要多揉。

揉均勻之後拿出乾淨乾燥的砧板，均勻灑上一些麵粉，從麵糰上分出一小部分放在砧板上揉勻搓成長條，用乾淨的刀切成均勻的饅頭胚，然後放進事先準備好的蒸鍋（鍋內放適量水，鋪上矽膠的屜布，我會抹一點點食用油在上面以防粘連），饅頭之間要隔一定的距離，還要二次發酵會變大的。全部做完之後就蓋好蓋子讓它二次發酵，直到比之前的大出一圈，如果看不出來的話就用手輕點一下面團，麵糰被點之後馬上恢復到之前的狀態那就是發酵好了，如果不回縮就繼續發酵。

發酵好之後就大火上鍋蒸，開始有蒸汽出來的時候就計時，要蒸25到30分鐘就好了，好吃的老面饅頭就做好了。

圖一就是老面了，每次做了之後都會留出老面下次在做。