我是遼寧營口人，從小在海邊長大，在海邊生活了33年，梭子蟹在我們當地也叫飛蟹，主要吃法是兩種，也是我們海邊百姓家的最平常做法，一種是蒸，清水在蒸鍋裡燒開，把飛蟹放在蒸屜上，蓋兒朝下，白色肚臍朝上擺放，不放任何佐料，蒸熟即可，第二種就是用鹽水醃一晚上，醃飛蟹的鹽水要放一些佐料，包括大料（八角），花椒，大蔥等。

梭子蟹我都是蒸十分鐘，鍋裡只放薑片，德生小醬油，配芥辣，很少芥辣，比例很重要。而且芥辣和醬油一定要充分溶解。因為個人比較喜歡吃大閘蟹和珍寶蟹，所以梭子蟹吃的很少，一年也就吃個五六隻，還是陪老婆吃。

最後說一下個人感受，我覺得海鮮根本不需要複雜的烹飪方式。食材的新鮮度完全決定著一切。想吃好的，不能懶，就得第一時間現殺的，比如龍蝦，螃蟹，桂魚什麼的，特別是蝦！死了就別吃了，不過市場上都是死活參半賣，我每次都一隻只挑。死的和活的，口感上差的不是一點點。真的不能吃。如果是愛吃的，比如波龍，你看著是活的，力量也有，按老闆娘的話就是活力四射。其實，你並不知道它養了多長時間，鉗子被綁住肉是會萎縮的。所以有時候我們即便是買到活的也會吃空。龍蝦和蟹都一樣，有時候送人我要拿手電挑的。

我是在旱地長大的，又不會做飯，所以不能給大家專業的建議，只能是自己一些感覺。對不對的祝大家吃的開心！

不請自來。青島人，海邊長大，我認為，凡是帶殼的海鮮，正確的做法就是清蒸或白灼，這樣才能最大限度保留海鮮的原味。

一般梭子蟹都是清蒸、清炒的做法比較多，能夠品嚐它原汁原味的鮮美。

其實，有一樣東西和梭子蟹一起炒，是非常搭配的，那就是芋頭。芋頭本身就很鮮美，在烹飪過程中，吸收了梭子蟹的精華湯汁，更是軟糯濃香，每一滴湯汁都非常美味！

1、先把火腿切片，然後在水裡浸泡1小時，然後放在開水裡焯一下，這樣可以去除一些火腿的鹹味。

2、然後處理一下梭子蟹。用筷子戳進蟹的嘴巴，過一會兒蟹就不動彈了，這個時候就可以把蟹洗刷乾淨。

3、把蟹腹部的蟹臍掀開拔去，再把蟹蓋掀開，取出裡面的蟹胃、蟹腮，然後把它切成塊。

4、把切塊的梭子蟹，用廚房紙擦乾表面的水分，然後在切面上蘸上幹澱粉，這樣等會兒煎的時候，就能把蟹黃鎖在裡面。

5、先煎一下蟹身的部分，煎到變紅之後撈出來。

6、再煎一下蟹殼和蟹鉗，等到蟹殼裡的蟹黃凝固起來之後，翻面再煎。

7、重新起油鍋，放入薑片爆香之後，把切塊的胡蘿蔔、芋頭放進去，翻炒3分鐘。

8、在鍋內加入開水以及火腿片，先開大火把水煮開，然後開小火慢燉。

9、最後把蟹放進去，加入鹽調味，再加少許料酒，燉煮3分鐘就可以了。

梭子蟹、火腿、芋艿都是很鮮美的食物，放在一起燉煮，三者的鮮美精華融為一體。煮這樣一鍋梭子蟹煲，既能品嚐到滿滿的梭子蟹鮮味，而且還能吃到美味的配菜，非常適合在家裡烹飪。