我老媽的拿手好菜就數藿香燉雞了。

當時七八十年代我們這地方沒有什麼雜交雞就只有土雞，一般要餵養一兩年才殺。而且我老媽是用肥母雞燉的，湯味特香，吃的時候一定要注意舌頭，以防舌頭和雞肉一起吞下肚！

那個年代有個吃飯的秘密技術，我一同告訴給大家，就是飯少先泡湯，肉少莫啃骨。意思是如果飯少的話一上卓就倒湯在碗裡這樣就吃得快；如果肉少的話不要先啃骨頭了，等你慢慢啃骨頭別人都把肉夾來吃完了。

哈哈哈！祝天下的母親快樂！

最喜歡老媽做的“回鍋肉”，我們老家叫“熬鍋肉”。每次回家都會做給我們吃，她知道那是我們最愛！

1:選上好的“二刀肉”，就是半肥瘦帶皮豬腿肉。洗淨，清水煮至八成熟後；晾涼，在切片，然後鍋裡倒入適量菜油和豬油燒熱後放入切好的肉片，小火煎出多餘油脂，至肉片捲曲，在放少許鹽，加點豆瓣醬炒出香味，後放少許青椒和老抽醬油合炒，稍時即可食用。

2:吃著：“肥而不膩，瘦而不綿；略帶青椒味，色澤油黃，鮮嫩醇香”色香味俱全。

3:每次吃飯食慾大增。每當想起時直流口水，很懷念小時候的日子......

我媽媽拿手好菜有許多種，最拿手也是我最愛吃的是油滋燒大菜。

我小的時候，老百姓家裡普遍窮，糧本上供應的每口幾兩食用油根本不夠吃，那年月每個人肚裡都缺油腥，所以我家每月裡都要憑票去食品公司門市部排隊買幾斤豬肉，攤到自己的所有人都異口同聲地央求賣豬肉的師傅多割肥些肉，越肥越好，為的是回家熬些豬油日常所用，熬剩下來的是豬肉油滋隔幾日才舍的弄給家人吃。媽媽做的油滋燒大菜特別有味道，也特別好吃，每一次我都吃的鼻踏嘴歪，勝似過大年。

媽媽做的菜渣飯我亦太喜愛吃，每次我都吃藍邊大花碗加尖兩大碗；媽媽亦知道家中唯一的男孩的我，愛吃她豬油炒的乾飯，經常在姐姐和妹妹沒有在家的時候，中晌飯就"偷偷"用豬油炒乾飯，有時還放兩個自家飼養的母雞下的蛋，讓我過足饞癮。

媽媽過世十多年，在飯店偶爾也能吃到油滋燒大菜、菜渣飯和豬油炒乾飯，但總是吃不出當年媽媽做的那番味道……

我說的這個也不算是菜吧，但是就是喜歡吃，而且老孃做的很好吃，這就是我們這裡農村裡每到冬天要做的:絲醬豆。不知你們那裡做過沒？這東西就像做菜一樣，每人做的味道不一樣，但是我老孃做的都說很好吃。

現在老孃身體不好了，不能做了，前幾天我想吃了，也試著做了一下，也許哪個環節不對，沒做好，吃起來味道不是記憶中的味道，也許是沒發酵好，這個是要經過選豆、煮豆、發酵、曬四個環節，哪一關做不好都要出問題，看來有些東西真的吃的時候很簡單，不親手試試就體會不到其中的不容易，親手試後，如果做好了感覺又學到一門手藝，很有成就感。

我想一次做不好，就再做兩次試試，去鄰居家諮詢，自己找經驗，想做了就一定把一件事做好，做吃的東西也會有遺傳的，相信我一定會做出老孃做出的味道！

圖中我做這個大概就是沒發好，餃子墊上的面也沒整乾淨，這個沒事的，都幹在上面了，我做吃的是特講衛生的。

我會再接再厲！！