第一種做法--懶人的做法 將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。 第二種做法--高手的做法: 1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性 2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裡攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。 關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。 第三種做法--高手的改進版 用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。

用料

麵粉 適量

雞蛋兩個

鹽 適量

薄餅的做法

麵粉+水(水多餅薄，水少餅厚)+雞蛋調成糊糊

薄餅檔蘸一蘸麵糊，蘸的時間決定餅的薄厚

就是這個薄餅神器，很好用

熟了就揭下來，喜歡吃柔軟的，熟了就揭下來，喜歡吃硬一點的就多烤一會

餅的樣子，很鬆軟，卷腸吃，卷菜吃，都美味