主料1種

雞脯肉

200g

輔料9種

萵苣 適量胡蘿蔔 適量白醋 適量鹽 適量油潑辣子 適量雞精 適量大蔥 適量薑片 適量八角 適量

烹飪步驟6步

步驟1

雞脯肉去除筋膜。 大蔥切片，薑切片。 鍋子放水，放入蔥薑片，八角，燒開三分鐘，悶10分鐘入味。

步驟2

將其涼涼，用手輕輕撕成細絲。

步驟3

胡蘿蔔和萵苣切絲。

步驟4

將所有材料放在一起，加入鹽，白醋、雞精。

步驟5

加入辣椒兩勺。

步驟6

攪拌均勻，即可裝盤。

小貼士

1、雞脯肉煮開3分鐘，再燜十分鐘，幫助入味。不要煮久了，肉質會變老，影響口感！ 2、蔬菜絲的選擇，我除了個人喜好，還看重顏色，你們也可以自己掌握！ 3、雞肉還可以選擇雞腿肉。 4、雞肉最好是用手撕成細絲，這樣更加均勻，美觀！

涼拌雞絲

所需食材：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、熟芝麻、蒜頭、生薑、花椒

步驟一：將木耳用清水泡發。解凍的雞胸肉解凍後放入鍋中加入適量的清水，加入薑片、料酒和花椒，水開後煮二十分鐘左右。

步驟二：這時來製作辣椒油。碗中加入辣椒粉和芝麻，鍋中燒油放入花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、小茴香，開小火慢慢炸出香味，撈出香料，然後將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

步驟三：將煮熟的雞胸肉撈出放涼。泡發的木耳清洗乾淨，鍋中燒開水放入開水中焯一下，撈出衝冷水，切絲。黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨切段、蒜米切末。

步驟四：將放涼的雞胸肉按照紋理撕下一條條的放入碗中，將黃瓜絲、木耳絲、胡蘿蔔絲和蒜末放入碗中，加適量鹽、生抽、生抽、白糖、辣椒油、少許的香油和香菜，攪拌均勻轉盤即可。

我是冰闊落，很高興回答這個問題，涼拌雞胸肉作為一道冷盤，可以說是開胃健康又減脂，今天就教大家做一道家庭版的涼拌雞胸肉吧！操作簡單易上手，小白也可以快速學會喲！

準備食材：雞胸肉一塊、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜、小米辣、料酒、蠔油、香醋、生抽、芝麻粒

做法及步驟：

把買來的雞胸肉冷水下鍋，放入蔥段、料酒，煮熟後撈出

等到雞胸肉完全涼透以後，撕成條狀放入碗中

然後依次加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、1勺蒜末，1勺香菜，1勺料酒、1勺小米辣、1勺蠔油、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻粒

然後抓勻即可，這樣一道美味健康又開胃的涼拌雞胸肉就做好了。