韭菜做餡味道非常鮮美。韭菜中醫認為：味辛，性溫，有壯陽的功效。春季是養陽的最佳時機。春季可以多吃一點韭菜。分享一個用韭菜的美食：韭菜雞肉餡餃子：原料：麵粉500克，韭菜200克，雞肉200克，蔥姜少許，十三香少許，鹽3克，香油少許。做法：1.用溫水把面和好（醒30分鐘）。2.韭菜洗淨切好備用，蔥姜洗淨切好備用。3.雞肉剁碎備用。4.把切好的韭菜、蔥姜、剁碎的雞肉，然後再放上香油、再放上鹽，十三香都放在一起攪拌均勻餡就調好了（調餡的時候要先放香油再放鹽這樣不容易出水）。5.把和好的面分成小劑子用擀麵杖擀成麵皮，然後放上調好的餡包成餃子就可以了。韭菜雞肉餡餃子就做好了。備註：雞肉性溫，有滋補肝腎的功效。春季也養肝的最佳時機。春季可以多吃一點雞肉。韭菜與雞肉性溫，容易上火的人少吃。做法如圖：

韮菜餃子怎麼做餡

韮菜餡餃子因其方便簡單，味道鮮美成為家庭和飯店最最最常做的餃子，尤其是三鮮餡的餃子，沒有韮菜的加入，那怎麼能行？

韮菜做餡包餃子，一般有兩種方法，其一是與肉搭配，做豬肉韮菜餡餃子，其二是與雞蛋搭配，做素韮菜雞蛋餃子。

豬肉韭菜餃子做法：

韭菜摘去黃葉，洗淨控幹水分切碎，姜切碎粒，豬肉餡放盆裡，倒薑末，醬油，料酒，鹽攪拌均勻，半碗水分兩次倒入肉餡裡，順著一個方向攪拌上勁，放熟油封口，倒入韭菜攪拌均勻。

雞蛋韮菜餃子的做法:

蝦米洗淨切碎粒，韭菜摘好洗淨晾乾水分切碎未，雞蛋炒熟，再用鏟子將雞蛋切成小碎塊放涼，倒入韭菜蝦米碎中，再放入熟油、醬油、姜粉，鹽拌勻即可。

老話說的好“春夏養陽，秋冬養陰”韭菜可以溫中開胃，行氣活血，補腎助陽！現在的季節正是適合吃韭菜的時候，！春天也是萬物復甦，身體生長的時候，我家有小朋友，我做餃子餡的時候也帶上補鈣好的食物（蝦皮），以下是食材和製作方法：

所需材料 ：韭菜 雞蛋 蝦皮

製作方法 ： 溫水和麵，醒發半個小時

① 韭菜洗淨，控幹水分

② 熱鍋涼油，直接把雞蛋打散，這樣炒下的雞蛋比較碎，不用切！

捏成餃子，老少愛吃！味道美極了

韭菜洗乾淨控水，或用乾布沾去水份，然後切碎。雞蛋放鹽炒好切碎，放涼，包前雞蛋韭菜拌均勻即可。不放調料最鮮。

韭菜春季大家特別喜歡的食物，這個季節吃韭菜，具有溫中開胃，行氣活血，補腎助陽的作用，不過韭菜不宜吃多，有慢性病的，不宜吃韭菜，下面我分享一下，韭菜餡餃子做法。

1、把韭菜摘好洗淨晾乾水分。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋到入鍋內。再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，在到入菜籽油。然後拌勻。待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻。

4、加入適量的花椒粉，鹽、雞精、菜籽油、十三香、薑末，蔥末攪拌均勻，這就韭菜餡做法，皮做好就可以包餃子。