自從學會發糕的製作方法，我家隔三差五做一次，孩子們搶著吃

現在長大了，零食的種類也多，隨處可見的超市，便利店也是數不勝數，經濟條件也好了很多，但是對於發糕的那種味道，現在很少有地方會做出來的，前幾天我去一個老阿姨的家裡面，她正好在做發糕，聞到那個味道，我就感覺像回到了小時候。

當老阿姨把發糕做好之後，我嚐了一口，特別的好吃，還是原來的那個味道，後來我就問她這個是怎麼做的，然後他就把她的方法教給我，還教我做了一遍，自從學會了這個發糕的做法之後，我家隔三差五就會做一次，孩子們搶著吃，下面小編就給大家分享一下製作方法。

【發糕的製作方法】

第一步、首先就要準備好了粘米用清水淘洗乾淨，然後放到盆中浸泡5個小時以上，等到粘米浸泡好後，就撈出來，用清水多衝洗幾次，瀝乾水分後放入攪拌機中，將其攪拌成粘米漿，然後倒出來，加入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻備用。

第二步、準備兩個碗，把米漿分成大小均勻的兩份，其中一份倒進鍋中，開小火將其熬煮成米糊，然後再把米糊和米漿放到一起，攪拌均勻加入白糖，酵母粉，再次用筷子攪拌，蓋上保鮮膜，將其醒發兩個小時以上的時間。

第三步、等到米糊醒發好後，準備一個模具，在裡面刷上一層食用油，將米糊倒入模具中，在蒸鍋中加入適量的清水，把模具放入蒸鍋中，開大火煮沸後蒸大概10分鐘就可以了，這時候不要急著揭開鍋蓋，先用餘溫燜煮5分鐘，然後就可以出鍋食用了。

以上就是製作發糕的製作方法，整個過程還是非常簡單的，就是浸泡或者是醒發的時間有點長，之後沒有什麼特別難的地方，最後在蒸好之後，注意不要急著揭開鍋蓋，先用餘溫燜煮，然後再出鍋食用，這樣製作出來的發糕口感更佳。

鬆軟香甜的大米發糕的做法詳細步驟

第1步

將大米淘洗乾淨，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細膩的米漿取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌

第2步

煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關火，隔涼水降溫將剩餘的米漿少量多次加入熟米糊中攪拌均勻，攪拌好的狀態呈稀糊狀

第3步

酵母加入到50ml水中泡開，同砂糖一起加入米糊中攪拌均勻，米糊就做好了將米糊裝入盆中，蓋上溼毛巾，進行室溫（夏季室溫大概30度）發酵

第4步

米糊發酵至原體積的約4倍大

將米糊攪拌均勻，消除其中的大氣泡，再分裝於模具或者飯碗中，放入鍋中，蓋蓋繼續醒發20分鐘

第5步

醒發至大概2倍大取出，擺放葡萄乾做裝飾。擺放葡萄乾的同時，鍋中裝清水，大火燒開，再放上裝飾好的發糕糊，蓋蓋，中火蒸約20分鐘，我的模具小，蒸的時間相對較短，如果用飯碗，大概需要25分鐘熄火後，在鍋中燜3分再再揭蓋，避免回縮

第6步

待發糕徹底涼透後再脫模，用手指繞周圍扒拉一圈即可輕鬆取出

成品，鬆軟香甜