你好，很高興回答你的問題。老醋花生怎麼做清脆爽口呢？我的回答是：“老醋花生”是一道醋甜酥脆的下酒美食，也可作為休閒放鬆時的一種小零食食用。花生作為一種美味食物，營養十分豐富，含有大量的蛋白質，被人們稱為“植物肉”，它既可生吃又可熟食，用油炸後，在以前可是一道招待貴客的美味佳餚喲！
老醋花生在製作上並不複雜，它屬於一道冷盤，特別適合在夏季食用。它是以花生為主要原料，用油炸脆後，拌上調好的醋汁製作而成。成品：酸甜可口、香酥脆爽，因些受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享一道老醋花生的製作方法吧！希望朋友們能夠喜歡。
【老醋花生】
需要食材：
主料：乾花生米400克
配料：大蒜3瓣、白糖1勺、食鹽適量、食用油略多、香菜1根、高度白酒2勺
調料：檸檬半個、陳醋3勺、蠔油1勺
——開始製作——
步驟1、花生撿去黴爛的，清洗乾淨。然後倒入沒過花生米的淡鹽水中浸泡2小時，讓花生內部吸滿水分。（為什麼要吸滿水分呢？這個問題下面會講到）大蒜去皮切碎。香菜洗淨切成碎備用。
步驟2、取一隻空碗，倒入陳醋、蠔油，加入蒜末、白糖、食鹽再兌上少許純淨水拌勻備用。
步驟3、浸泡時間到後，撈出自然晾乾水分。鍋中倒入略多植物油，再倒入花生米，用小火翻拌。
步驟4、翻炒至花生外皮變色，有香味飄出時，迅速撈出，瀝乾油分，放到廚房紙上利用紙把多餘油分吸走。
步驟5、然後放入盤中，倒入高度白酒拌勻。待花生涼後，再倒入調好的醋汁，擠上檸檬汁，撒上香菜碎拌勻即可食用。
醋拌花生這道菜，最關鍵的一步是油炸花生，要做到花生酥而香脆，就一定要用小火慢慢炸透。這時候要集中注意力，觀察花生米顏色的變化和聽到花生經油炸時啪啪的聲音。到變色後及時撈出，稍有遲疑，可能花生就會炸糊。食用時不但不會回甜，反而會有苦味。
（1）製作老醋花生應選用紅皮花生最佳。它的香度我覺的比白皮花生香味更濃。並且花生的紅衣有養血、補血的功效。
（2）花生經淡鹽水浸泡內部吸滿水分，一是入底味。二是在油煎炸時，受熱均勻，這樣炸出來的花生非常酥脆。三是比花生直接下鍋炸出來的酥脆度更持久。
（3）油倒入鍋中後，馬上倒入花生米，油度升起後，受熱才均勻。
（4）倒入少許白酒的作用是提高花生的香脆味道，同時也能使酥脆度持續更長時間。
（5）檸檬汁的加入增加了檸檬的清香味道，使這道菜變得更加美味。
老醋花生是一道經典的家常冷盤，受到很多朋友的喜愛。但看似簡單的兩個步驟，炸花生、拌花生，它當中卻包含著很多小技巧。要想做出清脆爽口的花生米，其實也不是什麼難事，只要用心注意細節，你也能輕鬆製作出這道美食。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！
你好，很高興回答你的問題。老醋花生怎麼做清脆爽口呢？我的回答是：“老醋花生”是一道醋甜酥脆的下酒美食，也可作為休閒放鬆時的一種小零食食用。花生作為一種美味食物，營養十分豐富，含有大量的蛋白質，被人們稱為“植物肉”，它既可生吃又可熟食，用油炸後，在以前可是一道招待貴客的美味佳餚喲！
老醋花生在製作上並不複雜，它屬於一道冷盤，特別適合在夏季食用。它是以花生為主要原料，用油炸脆後，拌上調好的醋汁製作而成。成品：酸甜可口、香酥脆爽，因些受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享一道老醋花生的製作方法吧！希望朋友們能夠喜歡。
製作教程【老醋花生】
需要食材：
主料：乾花生米400克
配料：大蒜3瓣、白糖1勺、食鹽適量、食用油略多、香菜1根、高度白酒2勺
調料：檸檬半個、陳醋3勺、蠔油1勺
——開始製作——
步驟1、花生撿去黴爛的，清洗乾淨。然後倒入沒過花生米的淡鹽水中浸泡2小時，讓花生內部吸滿水分。（為什麼要吸滿水分呢？這個問題下面會講到）大蒜去皮切碎。香菜洗淨切成碎備用。
步驟2、取一隻空碗，倒入陳醋、蠔油，加入蒜末、白糖、食鹽再兌上少許純淨水拌勻備用。
步驟3、浸泡時間到後，撈出自然晾乾水分。鍋中倒入略多植物油，再倒入花生米，用小火翻拌。
步驟4、翻炒至花生外皮變色，有香味飄出時，迅速撈出，瀝乾油分，放到廚房紙上利用紙把多餘油分吸走。
步驟5、然後放入盤中，倒入高度白酒拌勻。待花生涼後，再倒入調好的醋汁，擠上檸檬汁，撒上香菜碎拌勻即可食用。
內容總結之“我”說醋拌花生這道菜，最關鍵的一步是油炸花生，要做到花生酥而香脆，就一定要用小火慢慢炸透。這時候要集中注意力，觀察花生米顏色的變化和聽到花生經油炸時啪啪的聲音。到變色後及時撈出，稍有遲疑，可能花生就會炸糊。食用時不但不會回甜，反而會有苦味。
【老醋花生的製作技巧】（1）製作老醋花生應選用紅皮花生最佳。它的香度我覺的比白皮花生香味更濃。並且花生的紅衣有養血、補血的功效。
（2）花生經淡鹽水浸泡內部吸滿水分，一是入底味。二是在油煎炸時，受熱均勻，這樣炸出來的花生非常酥脆。三是比花生直接下鍋炸出來的酥脆度更持久。
（3）油倒入鍋中後，馬上倒入花生米，油度升起後，受熱才均勻。
（4）倒入少許白酒的作用是提高花生的香脆味道，同時也能使酥脆度持續更長時間。
（5）檸檬汁的加入增加了檸檬的清香味道，使這道菜變得更加美味。
結語老醋花生是一道經典的家常冷盤，受到很多朋友的喜愛。但看似簡單的兩個步驟，炸花生、拌花生，它當中卻包含著很多小技巧。要想做出清脆爽口的花生米，其實也不是什麼難事，只要用心注意細節，你也能輕鬆製作出這道美食。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！