精釀啤酒是指只用麥芽，啤酒花， 酵母和水進行釀造。 不新增任何人工新增劑。精釀啤酒釀造時，多數會選擇上等的原材料進行釀造。精釀啤酒麥芽濃度要高一些，更醇香。

精釀啤酒大多用艾爾工藝， 酵母在發酵罐是梯度發酵的，溫度一般在 10℃至20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

精釀啤酒發酵時間一般都比較長。最傳統的精釀啤酒發酵時間一般可長達兩個月。這樣啤酒發酵更充分，麥芽汁濃度更高，風味更濃郁。

精釀啤酒的說法起源於加州，扒了皮的說，就是家庭小作坊自己釀的啤酒的起源，達到標準，註冊個牌子，就是一款精釀啤酒。

精釀啤酒風靡中國大陸應該是在2017年，美華人最熱門……椐有關資料表明當年世界上在冊的精釀坊有3700多家，老美就佔了2000多家，他們的人口基數少啊，其實好這一口兒的僅僅是一些年輕人……過去的兩年去了三次美國一次加拿大，一旦有空自然不能放過 那些好喝的精釀啤酒。圖1⃣️2⃣️3⃣️是在溫哥華，他們的艾爾也是裝橡木桶陳釀的。圖7⃣️8⃣️ 美國檀香山的一個小型購物中心的貨架上擺著許多夏威夷產的精釀啤酒，價格也不低……我覺得這個連蔬菜都要從島外運進來的地方生產起精釀啤酒來還是很強悍的，比當年我在國內見到的多呀！那是2017年的11月底。去年的12月我在紐約分別在酒吧找到了在國內買的那些鵝島艾爾、布魯克林艾爾的大桶鮮啤喝了幾次，口感並無異樣的，我對平日裡的供應商也就放了心。圖9⃣️

2019元旦後，我的酒友們發了一條資訊，我看後有點找不到北了：BA ，美國啤酒釀造商協會在2018第四季度的會議上對精釀啤酒廠的標準進行了修改一一他們從2007年的制定那次到現在共修改過4次：2007年制定，2010、2014、2018修改。“美國的精釀釀酒商是小型600萬桶以下，25%以下的精釀啤酒生產商由非手工釀造商的酒精飲料行業成員所擁有……第一次制定指麥芽、啤酒花、酵母等傳統材料，第三次修改將大米、玉米也被視為傳統的原材料，從而將一些大型啤酒企業拉入了這個精釀的廠家範圍了……還有什麼界限呢？那些工業拉格也變成“精釀”了？水啤也能當精釀招搖過市了？我們的啤酒市場基數比老美要大的多，是不是也應該出臺自己的一套標準來定義和規範一下我們的各類精釀啤酒產業和市場呢？

精釀啤酒是相對於主流啤酒工業啤酒而言的，名稱起源於美國。精釀啤酒與工業啤酒的區分主要是三點：

一是原料全麥釀造不新增大米、澱粉等其地替代品；二是發酵期長一般30天以上，發酵後不高濃稀釋，原汁原味；三是不使用酒花浸膏、利尿劑等非天然新增劑。突出麥芽香和酒花香，綠色健康，飲後無不良現象反映！推薦一款中國產精釀啤酒，吉斯波爾精釀啤酒，有天貓旗艦店，購買非常方便

精釀啤酒的定義是什麼我說不出來，但是我喝過呀！吉斯波爾的精釀啤酒火爆了19年煙臺的夏天。以前夏天喝啤酒吃燒烤除了怕拉肚子，更怕第二天醒來那個頭痛的滋味，今年夏天喝吉斯波爾精釀啤酒都敢喝到下半夜，早上起來沒事人一樣，這就是精釀啤酒感受得到的定義吧。