我做葡萄酒，工具溶器開水消毒，開水溶化沙糖冷卻後與捻碎的葡萄粒合在缸裡發酵.，半月一次過濾後，二次再開水化糖冷卻後合在過濾出來的葡萄裡發酵半月。已經過兩次發酵、過濾的碎葡萄可以扔掉了，再把兩次過濾出來的葡淘汁用細布再過濾次，再發酵個月就可以飲用。不過全過程必須保持葡萄汁的糖度不低於22度。不用防腐劑夏天氣溫高了就移到冰箱薦放基本一年喝完。

第一：不建議自己在家釀造葡萄酒，不安全、不健康。

自己釀造葡萄酒，出事的事情層出不窮。 比如：用來釀造葡萄酒的器皿突然爆炸。最新的一則新聞就到湖南郴州的王女士，自己在家釀造葡萄酒，玻璃瓶爆炸，玻璃飛濺，受傷入院。更遠一點點的新聞就是，江蘇徐州一市民在家自己釀造葡萄酒，發生爆炸，玻璃扎入8歲女兒身體，最後縫了20多針。......這樣的例子太多了，是血淋淋的教訓。葡萄酒釀造發酵過程中產生大量的氣體（現在葡萄酒廠發酵都是尋找不鏽鋼或者橡木桶）。如果釀酒的器皿沒有空間，巨大的壓力很容易把容器給擠爆。

除了爆炸，和自己釀造的葡萄酒，中毒的事件也不少。比如：長沙的張先生飲用了自己釀造的葡萄酒後，差點導致失明。幸好及時送院，搶救回來，主診醫師說是他所飲自釀酒的甲醇超標，導致中毒 。另外，中央電視臺又報道了揚州一位女士因喝了朋友自己釀造的葡萄酒，雜菌中毒，幸好及時洗胃了，才挽救回來。家庭釀製葡萄酒有許多因素（衛生條件、溫度、檢查）無法控制，多餘的甲醇等雜醇容易產生和累積，正規葡萄酒廠有檢查機器，但是家庭沒有，也不知道所釀的酒當中，甲醇等含量多少，如果含量超標，喝兩杯就中毒了，輕則傷害視神經，嚴重的情況下會出人命。當然選用的水果腐爛了，或者細菌感染，也會導致甲醇增多。

這一樁樁，一件件的事例就擺在我們面前。每次要大家重視“自釀”這個問題的時候，總是噴別人是酒廠的營銷軟文，這麼苦口婆心，只是希望大家能重視這個問題。對自己在家自釀葡萄酒抱有敬畏的心。

但是還是有很多人在家自己釀造葡萄酒（當然也不是每一個都出事，倒是希望都沒有出事故），有些人釀得比較多，或者喝得比較慢，就存放起來，那麼問題來了：自己釀造的葡萄酒放至兩年了，還能不能喝？

答案是不能喝的，建議你別喝。家庭自己釀造的葡萄酒，無論是原料還是工藝或者是輔料都不齊全（用的是食用葡萄，農藥殘餘等等），一般沒有新增防氧化劑和殺菌消毒劑，釀造葡萄酒殺菌消毒是很有必要的，一般在一年以後就會出現很多問題，尤其是那些儲存條件不夠的（暴曬、存放溫度過高等等），變質很快。變質了的葡萄酒當然是不能再喝的。很多人喜歡放冰箱，覺得有冰箱冰著就沒有問題了，即便是將酒放在冰箱裡面，也無法長時間儲存。低溫是不能殺死細菌的，只能夠減緩微生物的活動，時間久了，酒仍然會變質發酸。自己家釀造的葡萄酒，需要儘快飲用，不宜長置，建議最好在半年之內喝完（把它當成果酒），最長不要超過一年。

雖然自己釀造葡萄酒看起來是比較實惠，但是存在的隱患也是特別多，大家應該警惕。