雖然很多人認為生吃生蠔是無上的美味，但鑑於現狀，生蠔還是不要生著吃。我是逐漸喜歡上吃生蠔的，山東叫海蠣子，不能煮太老，蘸點薑汁醋，的確好吃。印象最深的一次是在煙臺崆垌島上吃的，又鮮又肥，現在想起來還流口水。對了，吃海蠣子最好別喝啤酒，容易痛風。

蠔是常見的海鮮美味，一般我們會用蒸、烤、炒等等傳統做法把蠔做成美味佳餚。但要是要品嚐蠔獨特的海鮮鮮美還數要直接吃生蠔。生活雖好吃，但是跟多吃過生蠔的人都有過不好的經歷，腸胃不舒服等問題。

那麼吃生蠔有啥禁忌呢？

今天超哥來講講生蠔，畢竟很多人都是愛吃美味啊。

要在身體狀態好下吃新鮮、無汙染的生蠔，一次不宜食太多；腸胃衰弱者最好吃熟蠔，尿酸高者少吃。

【生蠔易帶病菌】

生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，是人們喜歡的海鮮。

但是水產品往往都容易被副溶血性弧菌和沙門氏菌感染[1]。副溶血性弧菌是一種食源性致病菌，多分佈於河口、近岸海水及其沉積物中。這兩種菌的感染症狀主要是引起腸胃炎，可導致腸胃腫脹、充血和腸液瀦留，引起腹瀉。患者體質、免疫力不同，臨床表現輕重不一。近年來國內報道的副溶血弧菌食物中毒，臨床表現可呈典型、胃腸炎型、菌痢型、中毒性休克型或少見的慢性腸炎型。

【吃生蠔的幾點禁忌】

1、生吃容易染病菌

生吃生蠔無疑可以品嚐到生蠔的肥大鮮美，但是由於市場上的生蠔來源不一，如果買到未經檢測允許的生蠔，可能會受當地水環境汙染而買到帶菌生蠔。再之如果店家在儲藏時的不恰當，消費者可能購買到不新鮮生蠔。不新鮮生蠔生吃容易使人引起腸胃不舒服，腹瀉等甚至更嚴重症狀。

建議：消費者應儘量減少生食水產品，購買水產品時應透過正規可靠渠道購買並儲存憑證。費者在選購新鮮生食水產品後，若不能立即食用，務必將其置於冰箱中貯存，以延緩微生物生長。

2、腸胃功能弱者少吃

蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃，容易加重腸胃負擔。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。

3、海鮮過敏者禁吃

海鮮中含有過量組織胺會造成人身體不適，少數人因天生缺少分解組織胺的酶，吃了現撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏。

4、尿酸高者不宜配啤酒

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。最好儘量少吃生蠔等海鮮。

【總結】

因為生蠔同其他海鮮一樣，容易變質不新鮮，因此吃的時候一定要吃新鮮的！並且最好煮熟吃，高溫可殺滅其中的細菌，降低風險。而且要在身體狀態下吃新鮮、無汙染的生蠔，一次不宜食太多，容易增加腸胃負擔；腸胃衰弱者最好吃熟蠔，尿酸高者少吃。

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參考文獻

[1]王嘉. 生食受汙染生蠔致病風險高[N]. 中國質量報,2016-12-29(007).