一.區分色拉油好壞的方法？

我們在日常生活當中使用的色拉油究竟是好還是壞，其實我們知道的並不多，那麼我們在使用色拉油的時候，如何才知道我們使用的色拉油是優質色拉油而不是劣質色拉油，因為這個色拉油對身體會產生危害，所以我們在使用色拉油的時候一定要辨別出是色拉油的好與壞。

1.沉澱物

我們在挑選色拉油的時候，第一我們就要看它的沉澱物是否過多，如果是擁有過多的沉澱物，那麼就一定不是優質的色拉油，因為優質色拉油在製作工藝以及製作方法上面就一定不會有沉澱物的，所以我們在挑選的時候就一定要認真。

2.粘稠程度

其實我們就要看色拉油的粘稠程度，如果粘稠程度過高，與過低，都不適合食用，因為它的製作工藝可能沒有達到，非常優質，所以就會在油脂分離的時候沒有做到很好導致油脂過稠或者油脂過稀。

3.有無異味

那麼我們再開啟色拉油的時候，如果用有異味的話也更是需要注意，因為有異味的色拉油屬於劣質的色拉油，劣質的色拉油在製作工藝上面沒有除味，除得非常徹底，所以在購買時一定要注意，不能挑選色拉油有異味的。

4.懸浮物

在我們使用色拉油的時候，如果發現色拉油表面漂流一層懸浮物時就要注意了，我們購買的是否是優質色拉油，身為優質色拉油，表面是沒有任何的漂浮物，因為漂浮屬於沒有經過非常精緻的製作工藝碰到擁有懸浮物的色拉油是一定要謹慎使用。

5.標識是否齊全

最後一點，我們就是要看色拉油瓶身的安全標識是否齊全，一瓶合格優質的色拉油是擁有非常齊全的安全標識，因為如果安全標識不齊全的話，是無法進行出廠，就是有一些小廠生產出來的色拉油都是沒有安全標識的

二.好油也會發黑的，這和油發黑的原因有關係

長時間燃燒後的食用油一般會產生一些致癌物，是不能食用的。但是許多廚師在炒菜時會發生短時間的燃燒現象，這種短時間的燃燒是不會產生致癌物的，可以放心食用。

其實這只是一個正常現象，不必過分擔憂。任何品牌的食用油，在經過燃燒或者過度高溫加熱後，都會發生化學變化，燒乾後形成一層黑色的膠狀物。食用油燒乾後變成黑色膠質，並不是油的問題。食用油在超過180℃後就會發生化學變化，進而產生苯並芘、多環芳香烴等有害的化學物質，為了身體的健康，建議在炒菜時不要將油溫燒得過高。

一般做菜是離不開色拉油的，所以色拉油的品質和我們的健康有很大關係，要怎樣判別色拉油的品質呢？ 　　色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。　　目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。　　判別色拉油的品質好壞可從如下三方面看：　　

1.色拉油必須顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。　　

2.無臭味，儲存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩定性好。　　

3.要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏裝置中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產生渾濁物。

你好，我們在日常生活當中使用的色拉油究竟是好還是壞，其實我們知道的並不多，在這裡給大家介紹一下怎麼分辨色拉油的好和壞。

第一：沉澱物

我們在挑選色拉油的時候，第一我們就要看它的沉澱物是否過多，如果是擁有過多的沉澱物，那麼就一定不是優質的色拉油，因為優質的色拉油在製作工藝以及製作方法上面一定不會有沉澱物的，所以我們在挑選的時候就一定要認真。

第二：粘稠程度

其實我們就要看色拉油的粘稠程度，如果粘稠程度過高，與過低，都不合適食用，因為它的製作工藝可能沒有達到非常優質，所以就會在油脂分離的時候沒有做到很好，導致油脂過稠或者油脂過稀。

第三：有無異味

那麼我們在開啟色拉油的時候，如果有異味的話也更是需要注意，因為有異味的色拉油屬於劣質的色拉油，劣質的色拉油在製作工藝上面沒有除味除的非常徹底，所以在購買時一定要注意，不能挑選色拉油有異味的。

第四：懸浮物

在我們使用色拉油的時候，如果發現色拉油表面漂流一層懸浮物時就要注意了，我們購買的是不是優質色拉油，身為優質色拉油，表面是沒有任何的漂浮物，因為漂浮物屬於沒有經過非常精緻的製作工藝，碰到擁有懸浮物的色拉油是一定要謹慎食用。

第五：標識是否齊全

最後一點，我們就是要看色拉油瓶身的安全標識是否齊全，一瓶合格優質的色拉油是擁有非常齊全的安全標識，因為如果安全標識不齊全的話，是無法進行出廠的，就是有一些小廠生產出來的色拉油都是沒有安全標識的。

色拉油的好差區別有很多種方法，比較常見的就是我們從桶底看沉澱物的多少，一般越好的油雜質越少，還有就是聞氣味，好的色拉油不會有異味，差的色拉油都會有加工時候殘留的異味。

不能單從油的好壞判斷是否容易燒黑，大多數人做飯炒菜由於操作不當，造成油溫過高而鍋的空間也小，所以造成缺氧，就跟我們平常炒菜一樣油溫太高一下著了，著完之後鍋就黑了。所以鍋燒黑和油溫有關係，和油的好壞沒關係！