俺們馬家河過小年兒吃的糖瓜不是用什麼做的，在馬家河岸邊有一片神奇的土地，每年長出瓜苗，開金色的小花，花落結瓜慢慢長到橄欖球大，小年成熟時，通體透明金黃，表面長著一層芝麻，摘的時候粘手，咬一口甜掉牙，俺兩棵大門牙就是讓瓜粘掉的，因為甜度太高，吃一口瓜要喝幾碗清水緩緩勁，不然就被甜暈想轉圈，象瘋了一樣停不下來，要想停下來，只有一個辦法，趕緊喝瓶高糧酒，才能呼哈呼哈地躺下睡了。

舌尖上的中國上看過 是用蔗糖熬濃了 拉成條 然後趁熱弄成一個一個圓形 你們可以自己去看看

你這個問題一出，我很擔心啊！我不知道你想幹嘛啊！過去我說過已經回答的非常清楚，並且把配方工藝傳到了網上，結果沒幾個月 我們老家農村市場就流出來盒子裝的糖果產品，而且材料都是假膠皮做的，華人仿製水平高了，不想讓你犯罪禍害群眾

說到甜食，你首先會想到的是什麼？巧克力還是甜甜圈？沒錯，這些東西是很甜，但是作為舶來品的甜食，他們過度在意甜味，反而失去了食物本來的味道。其實在我們中國本土，有一種傳承了一千多年的甜點製作技術，能在保留食物本身味道的同時，帶來最醇香的甜味。

公元前一千多年，禮記中關於味道的記載，就曾經寫道：“飴蜜即甘也”，古代人的“甘味”是從蜂蜜中獲取，後來再從麥芽中提取出“澱粉糖化”，也就是我們俗稱的麥芽糖，這可謂是糖的最初形態。

在甘蔗傳入中國之前，人們製作甜點的最主要原料是麥芽糖，用麥芽糖來製作甜點的歷史，可以追溯到漢代。在《後漢書》中記錄荊楚祭灶神一文中，北方有一句民謠：“臘月二十三，灶王爺要上天”，所以糖瓜的本意是用來黏住灶神的嘴不讓他向天神說壞話，而到了後來逐漸就演變成了春節的甜食。

糖瓜，食如其名，就像一個瓜的形狀一樣，但是要做成這個瓜的形狀卻實屬不易，靠的是人與材料的配合。從第一步獲取原料“麥芽糖”開始，整個步驟就井然有序的安排著，從小米麵中提取出麥芽糖需要不停地熬製加工，要用木板勺在鍋中翻滾、攪拌，最後熬至金棕色為熟，木板勺打出薄泡為佳，掛在木棒上拉出絲為極。

原材料的製作是為製作糖瓜打下夯實的基礎，接下來就是臂力與麥芽糖之間的較量，就如同蘭州拉麵一般，需要好的臂力才拉得出韌勁十足的麵條，糖瓜也不例外，這個塑形的過程被當地人稱為“拔糖”，將糖在兩根棍子之間來回不停的翻轉、糅合、攪動、拉扯，直至糖形呈現絲條狀，整體韌性十足，能夠黏而不斷。

一人的製作顯然是不夠的，這個時候需要三人合力將糖條捋得均勻順滑，並在捋的同時進行四次對摺，上下貼縫，將糖條“鍛造”成一箇中空的糖管即可。再借助室外寒冷的空氣，抓緊每一分每一秒來塑造出“瓜”的形狀，一人持麻線，一人提糖管，默契配合下用線割斷糖管，做出一個“南瓜”形狀的糖瓜，趁糖瓜還未完全變硬，在炒熟的白芝麻裡裹上一圈，一個傳統名點就大功告成了。

外表金黃且糖香濃郁，再用小瓷杯輕輕一砸，糖瓜就破開了，這個時候就能看到有著氣泡的糖瓜內絲，表明這是極好的品相。小孩子在那一刻往往是最迫不及待的，拿上一塊糖瓜片放在嘴裡咀嚼，甜在嘴裡，樂在心裡。