糖水裡加適當的鹽能使液體的滲透壓升高，味覺上的對比，能使糖水更快的進入味蕾，更快的刺激人的味蕾，從而糖水裡加點鹽會更甜。就好像吃菠蘿的時候，會把菠蘿放入加有鹽的水中浸泡，從而吃的時候菠蘿更甜，也是用的這個原理。糖水裡加鹽會更甜的原理也被很多有經驗的甜點師用途點心的製作之中。

“要想甜，加點鹽”，究其原因，是因為人的味覺有一個特殊的地方，能用一種味覺來增強另一種味覺。

沒有適合的圖，不過，這部電視劇挺不錯，推薦。

據研究，單純的味與味之間的相互作用主要分為四種：對比、相乘、相消、轉化。

將鹽加入糖中，使甜味更為突出，是明顯的對比作用，即把兩種或兩種以上不同味覺的物質，以適當的數量混合在一起，可以導致其中一種物質的味感變得更加突出。

比如甜點師在製作甜點時，就會在放好了白糖後，加入一些鹽，這樣做一可以節約糖的用量，二可以增加甜點的甜度。有些人在吃荔枝、菠蘿或楊梅等水果時，會將這些水果泡在淡鹽水中，這樣既可以防止上火，也可以增加水果的甜味。

除了在水果上加點鹽會感覺更甜，在味精中新增食鹽也會覺得更鮮，在糖水中加入極少量苦味的奎寧，嚐起來也會更甜。應用這種原理製作的甜鹹點心、糖三角、元宵餡，也別有一番風味。

需要提醒大家的是，在糖水中加入鹽時，一定要掌握好量，最好不要超過糖量的5%，不然糖水就會變鹹了。

不僅如此，對比效應也可應用在其他方面。例如先後品嚐不同味道的東西也會產生類似的感覺。

不過，由於每個人的味覺靈敏度不同，對混合味道的感受不一樣，這一招並非100%奏效。所以，一般情況下還是不要亂嘗試為好，免得毀了美味。

其實生活中我們都會用到這個方法，例如，很多人在吃菠蘿時會在鹽水裡泡一會再吃會覺得更甜。其實這是味覺上的對比效應，在糖水裡加鹽使得液體的滲透壓升高，使味道更快的進入味覺器官。但是加鹽的量不能太多，控制在3-5克之間，不然就竄味了。鹽不僅可以加入糖水中，還可以加入到酸的食物中，不過那樣就會使食物更酸！生活中鹽還有很多的妙用，比如有慢性咽炎的人可以每天早上起床後喝一杯淡鹽開水，堅持喝一段時間就好了！每天早晚用鹽水漱口可以防蛀牙！

糖水裡加鹽更甜？是的,在糖水裡加少許鹽會讓糖水嚐起來更甜。這其實是利用了人們味覺上的對比效應,即一種味覺將另一種味覺突顯了出來。

這也可以說是人們的一種錯覺,如同人們對色彩的感覺一樣—如果淺黃色和白色在一起,人們對淺黃色的辨別就比較吃力;如果淺黃色和黑色在一起,人們就會輕易地辨別出淺黃色。

這應用在現實中,就是一些有經驗的糕點師傅會在甜品中加入一點鹽,這樣既能使甜品更香甜,又能減少糖的用量,節約成本。

小知識：糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬於清涼性，有的具有燥熱性。根據不同的主料來配搭不同輔料，可以達到相輔相助的效果。

專家稱，喝糖水可緩解煩躁失眠。在煩躁而不容易入眠時，喝糖水可使體內產生大量血清素，亦可助眠。