喝煮紅薯的水的功效有：減肥功效。日本國家農業和食品研究所的研究人員認為，煮紅薯的水之所以能夠起到減肥作用，是其中殘留的某些蛋白質酶可以有效抑制食慾，這種物質已經在老鼠身上親測有效，研究者表示，在人身上完全可以複製。研究者們對兩組體型較胖的老鼠進行試驗，除了正常的統一餵食外，還會給其中一組餵食甘薯肽——煮紅薯水中含有的消化酶成分。經過28天的實驗，對兩組老鼠的體重和脂肪組織重新進行測量，發現餵食甘薯肽的一組老鼠體重下降明顯，體內被稱為肥胖殺手的瘦素蛋白含量明顯增多，瘦素蛋白一直被認為是可以增加飽腹感，降低食慾的激素。另外，這一組老鼠體內的膽固醇、甘油三酯和脂肪連線蛋白都有所降低。研究者表示，這項發現既可避免浪費煮紅薯剩下的水，還可以充分利用它達到減肥的目的。提示，煮紅薯之前先把皮洗乾淨，不然喝的就是混著泥土的減肥紅薯水了。擴充套件資料：除了紅薯煮水的方式外，關於紅薯的傳言還有：
1、紅薯抗癌：有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗。當然也有臨床試驗，但是臨床試驗要麼樣本很少，要麼是實驗用的是紅薯的提取物而非紅薯本身，都不能得出“紅薯抗癌”的結論。
2、紅薯減肥防便秘：可以有與饅頭、米飯相比，紅薯水和膳食纖維含量更高，飽腹感更強，能量也更低。紅薯跟米飯比，能量優勢並不明顯，但跟饅頭比，其能量還不足饅頭的1/2，所以平時愛吃饅頭又想減肥的小夥伴，每天吃點紅薯吧。當然，最佳的吃法不是拔絲地瓜也不是地瓜幹，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五穀雜糧一起熬粥。
3、吃紅薯脹氣、泛酸：紅薯中人體消化困難的澱粉進入大腸，會被微生物發酵產生氫氣、甲烷等氣體，紅薯吃多了產生的氣體多，就易引起腹脹。紅薯不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯裡富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌，那些食道和胃之間“把門”的賁門括約肌鬆弛的朋友，就很容易出現泛酸甚至燒心的症狀。
喝煮紅薯的水的功效有：減肥功效。日本國家農業和食品研究所的研究人員認為，煮紅薯的水之所以能夠起到減肥作用，是其中殘留的某些蛋白質酶可以有效抑制食慾，這種物質已經在老鼠身上親測有效，研究者表示，在人身上完全可以複製。研究者們對兩組體型較胖的老鼠進行試驗，除了正常的統一餵食外，還會給其中一組餵食甘薯肽——煮紅薯水中含有的消化酶成分。經過28天的實驗，對兩組老鼠的體重和脂肪組織重新進行測量，發現餵食甘薯肽的一組老鼠體重下降明顯，體內被稱為肥胖殺手的瘦素蛋白含量明顯增多，瘦素蛋白一直被認為是可以增加飽腹感，降低食慾的激素。另外，這一組老鼠體內的膽固醇、甘油三酯和脂肪連線蛋白都有所降低。研究者表示，這項發現既可避免浪費煮紅薯剩下的水，還可以充分利用它達到減肥的目的。提示，煮紅薯之前先把皮洗乾淨，不然喝的就是混著泥土的減肥紅薯水了。擴充套件資料：除了紅薯煮水的方式外，關於紅薯的傳言還有：
1、紅薯抗癌：有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗。當然也有臨床試驗，但是臨床試驗要麼樣本很少，要麼是實驗用的是紅薯的提取物而非紅薯本身，都不能得出“紅薯抗癌”的結論。
2、紅薯減肥防便秘：可以有與饅頭、米飯相比，紅薯水和膳食纖維含量更高，飽腹感更強，能量也更低。紅薯跟米飯比，能量優勢並不明顯，但跟饅頭比，其能量還不足饅頭的1/2，所以平時愛吃饅頭又想減肥的小夥伴，每天吃點紅薯吧。當然，最佳的吃法不是拔絲地瓜也不是地瓜幹，而是直接蒸或者煮了吃，或者和五穀雜糧一起熬粥。
3、吃紅薯脹氣、泛酸：紅薯中人體消化困難的澱粉進入大腸，會被微生物發酵產生氫氣、甲烷等氣體，紅薯吃多了產生的氣體多，就易引起腹脹。紅薯不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯裡富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌，那些食道和胃之間“把門”的賁門括約肌鬆弛的朋友，就很容易出現泛酸甚至燒心的症狀。