炒山坑螺的做法步驟

1. 今天的主角，正宗龍門山坑螺，我養了一天，用老虎鉗將螺的尾部夾斷，夾得越深，吸得越容易，大約夾去3毫米左右

2. 準備材料，紫蘇，洗乾淨，切絲備用。

3. 蒜頭約五～七粒，蒜頭多點會香一點；豆豉，（廣東叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，如圖混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺絲的絕配！

4. 紫蘇切成這樣！

5. 下油，油多點，將蒜蓉豆鼓醬放進爐裡，爆炒，聞到香味！

6. 主角下鍋，炒，炒，炒！

7. 放開水或熱水，數量約，250ml,炒螺絲一定要多汁才好吃。

8. 放1～2匙柱侯醬，放小許糖和鹽，如果喜歡辣，可以放辣椒醬，本人喜歡吃辣，而且放辣會比較好吃！

9. 蓋上蓋子，冒煙之時開始計算，約滾5～7分鐘！

10. 最後放紫蘇，炒幾下，上盤！其實炒螺絲一定要多汁，才好吃！但一定要熟透，判斷螺絲生與很簡單的，螺絲頭有一片硬的蓋子，只是這塊東西離了螺絲頭就行！

11. 色香味俱全的螺絲來了！！

家常爆炒山坑螺，做法如下：

山坑螺先養了一天，讓其把雜誌吐完，用老虎鉗將螺的尾部夾斷，夾得越深，吸得越容易，大約夾去3毫米左右；

準備材料，紫蘇，洗乾淨，切絲備用；

蒜頭約五～七粒，蒜頭多點會香一點；豆豉，（廣東叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺絲的絕配；

紫蘇切成小塊兒備用；

鍋下油，油多點，將蒜蓉豆鼓醬放進鍋裡，爆炒，直至聞到香味；

山坑螺下鍋，爆炒，爆炒，爆炒；

放開水或熱水，數量約250ml,炒螺絲一定要多汁才好吃；

放1～2匙柱侯醬，放小許糖和鹽，如果喜歡辣，可以放辣椒醬，螺絲放辣會比較好吃；

蓋上鍋蓋子，冒煙之時開始計算，約滾5～7分鐘；

最後放紫蘇，炒幾下，盛盤裡面，其實炒螺絲一定要多汁，才好吃，但一定要熟透，判斷螺絲生與很簡單的，螺絲頭有一片硬的蓋子，只是這塊東西脫離了螺絲頭就行；

正式起鍋裝盤，就可以吃了。

山坑螺先養了一天，讓其把雜誌吐完，用老虎鉗將螺的尾部夾斷，夾得越深，吸得越容易，大約夾去3毫米左右； 準備材料，紫蘇，洗乾淨，切絲備用； 蒜頭約五～七粒，蒜頭多點會香一點；豆豉，（廣東叫豆豉，黑色很小粒），剁成蓉，混在一起，蒜蓉豆豉，炒螺絲的絕配； 紫蘇切成小塊兒備用； 鍋下油，油多點，將蒜蓉豆鼓醬放進鍋裡，爆炒，直至聞到香味； 山坑螺下鍋，爆炒，爆炒，爆炒； 放開水或熱水，數量約250ml,炒螺絲一定要多汁才好吃； 放1～2匙柱侯醬，放小許糖和鹽，如果喜歡辣，可以放辣椒醬，螺絲放辣會比較好吃； 蓋上鍋蓋子，冒煙之時開始計算，約滾5～7分鐘； 最後放紫蘇，炒幾下，盛盤裡面，其實炒螺絲一定要多汁，才好吃，但一定要熟透，判斷螺絲生與很簡單的，螺絲頭有一片硬的蓋子，只是這塊東西脫離了螺絲頭就行； 正式起鍋。