澳洲最具代表性的紅葡萄品種是Shiraz西拉子，是澳洲種植面積最廣的葡萄品種，它幾乎被稱為了澳洲葡萄酒的代名詞。

西拉最早起源於法國 ，在法國叫Syrah，譯為西哈，西哈在19世紀西哈葡萄苗從法國移植到澳洲，並得到了很好的發展表現，在澳洲釀造的西哈葡萄酒別具一格的特色。在澳洲給西哈賦予了新的專屬名稱，Shiraz，譯為西拉子。Syrah，西哈，是指來自法國，代表舊世界風格；Shiraz，西拉子，來自澳洲，代表了新世界風格。

在澳洲以南澳洲的巴羅薩谷（Barossa Valley）所產的西拉葡萄酒最富盛名，那裡氣候炎熱乾燥，所產的葡萄酒口感濃厚，最引入注目的是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄，風格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。

有些釀酒廠為了突出地區西拉葡萄酒特色，已經開始放棄使用100%的全新美國橡木桶，而採用舊橡木桶或法國橡木桶來最大程度地保留葡萄酒的原有風味特色，這讓西拉子葡萄酒層次更加複雜，多了幾分精細之美。

澳洲著名的奔富酒王葛蘭許Penfolds Grange的主要葡萄品種就是西拉子。

澳洲葡萄酒的兩大主要葡萄品種：

1、赤霞珠

澳洲赤霞珠的種植面積非常廣，但是其中有兩大產區的赤霞珠非常有名。

第一個是南澳洲的庫拉瓦拉（Coonawarra）產區，該產區出產的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道，散發著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感極為均衡，單寧細密。

第二個是瑪格利特河（MargaretRiver）產區，該產區最重要的葡萄品種是赤霞珠，用它釀出的葡萄酒稠密濃厚，擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧。

風味特點

赤霞珠屬於晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味。

使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，因為一方面,橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面,橡木桶也可以為葡萄酒增添煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌類、動物皮毛和礦物的香氣。

2、西拉子

西拉子譯為Shiraz，又叫穗樂仙、西拉，“Shiraz”是一個古老的釀酒葡萄品種。

在澳洲稱為西拉子，儘管其與法國的西拉子屬於同一種葡萄，但澳洲葡萄的口感比法國西拉子混合釀製的葡萄酒，諸如隆河地區的阿維尼翁紅更為豐富，成熟，酒體更為豐滿。

很少有澳洲的釀酒商不釀製一些西拉子種類的葡萄酒的。此種葡萄是澳洲種植最廣泛的種類，在年份尚淺之時喝口感誘人，但也非常適於珍藏多年。

具有辛辣、香料、野性氣息。採用西拉子釀造的葡萄酒型別也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。