作為一個潮州人，喝茶確實是喝的很多的。小時候喝單樅，後來遷居至武夷山，一直喝巖茶。
時有慶幸，生長與成長，皆在茶鄉。
1.
至於現在，我最喜歡喝的茶，是老樅水仙。
巖茶中的老樅水仙，不香。其實這樣說，老樅水仙本來就不香的。它的味道我們稱之為“樅味”，這是屬於茶樹經風歷雨數十載所沉澱下來的，沉重滄桑的味道。老樅水仙往往帶著厚重的湯感以及濃郁的滋味，這也是我所青睞的。
但記憶裡，我所喝過的最好喝的茶，卻並非老樅水仙。
2.
是名為“鐵羅漢”的茶。
鐵羅漢是屬於巖茶裡面的一個品種，位列四大名樅之一，目前式微。這個品種也是沒有什麼香氣的，它的品種特徵許多人稱之為“鐵鏽味”，是一股濃烈又厚重的氣息，飲之頗有排山倒海之勢。
那是許多年前了，偶然在一老農家喝到的。
是走山遊玩，自牛欄坑出來，驅車歸程中偶遇老叔。當時老叔在路邊攔車，說幫忙把他帶到北次路口。其實他家在高蘇坂，剛好無事順路，於是把他送回家。
1977年制，一個鐵鏽斑斑的罐子裝的。
它儲存的極好，一絲雜味都沒有。開湯便是幽幽的陳香，並不濃郁。是為孤品，醒茶湯不忍倒掉，各人分了一杯。湯一入口，媽呀！好喝！
用“味輕醍醐，香薄蘭芷”來形容它，一點都不為過！
初時湯是綿綿柔柔，味是穩穩當當，陳香是綿綿長長，水是甘甘甜甜，一口湯入喉，回出來的氣息，是涼涼爽爽。
而越泡，味越濃，湯越醇，氣息越厚，整個喉嚨都是清涼至極。
當真從未喝過這樣的茶！好茶！
於是至此懷念。
3.
同樣懷念的，是爺爺泡的茶。
爺爺泡茶，手法極拙。一個老潮州人泡茶，相信潮汕的朋友們心裡會有一個景象。
水是一直沸的，壺是小的燒水壺。水沸過一會兒，爺爺就慢慢的執起，然後注水。注水的手法，也是緩慢的繞圈，直至漫到蓋碗的八分滿。
然後慢慢的點上一根菸，吸一口。（到我長到了一些年紀了，爺爺便會發煙給我，這個時候，我們便一起點菸，然後一起深吸一口）於是出湯。
出湯是拇指按住碗蓋，餘四根手指抄起碗底，起的是關公巡城。外地的朋友經常好奇，這樣不燙嗎？其實若是沒有經驗，這樣是極容易被燙到的。而爺爺的手，常年勞作，早已佈滿老繭。
浸泡許久，一般來說，茶是又濃又苦，似乎美感蕩然無存。
而這杯茶湯，經由那寬厚斑駁的手，竟然是出乎意料的香。
這種香卻不是表面浮動不堪的香氣，乃是茶葉本真的香，是真正的茶香。
一入口是苦，苦而生津，口齒甘甜。
湯感如何，早已忘卻。滋味如何，已不知曉。只知道，聞著，喝著，是直達心魄的茶香 — — 湧動著的，是穿透時間的甜。
至今亦是難忘。
如今身在武夷，與生活在潮州的爺爺分居兩地。一年到頭聚少離多，時常念想，每次返鄉，必定會有那麼一個午後，爺孫倆，一泡茶。
4.
世間好喝的茶，料想如此罷。
作為一個潮州人，喝茶確實是喝的很多的。小時候喝單樅，後來遷居至武夷山，一直喝巖茶。
時有慶幸，生長與成長，皆在茶鄉。
1.
至於現在，我最喜歡喝的茶，是老樅水仙。
巖茶中的老樅水仙，不香。其實這樣說，老樅水仙本來就不香的。它的味道我們稱之為“樅味”，這是屬於茶樹經風歷雨數十載所沉澱下來的，沉重滄桑的味道。老樅水仙往往帶著厚重的湯感以及濃郁的滋味，這也是我所青睞的。
但記憶裡，我所喝過的最好喝的茶，卻並非老樅水仙。
2.
是名為“鐵羅漢”的茶。
鐵羅漢是屬於巖茶裡面的一個品種，位列四大名樅之一，目前式微。這個品種也是沒有什麼香氣的，它的品種特徵許多人稱之為“鐵鏽味”，是一股濃烈又厚重的氣息，飲之頗有排山倒海之勢。
那是許多年前了，偶然在一老農家喝到的。
是走山遊玩，自牛欄坑出來，驅車歸程中偶遇老叔。當時老叔在路邊攔車，說幫忙把他帶到北次路口。其實他家在高蘇坂，剛好無事順路，於是把他送回家。
1977年制，一個鐵鏽斑斑的罐子裝的。
它儲存的極好，一絲雜味都沒有。開湯便是幽幽的陳香，並不濃郁。是為孤品，醒茶湯不忍倒掉，各人分了一杯。湯一入口，媽呀！好喝！
用“味輕醍醐，香薄蘭芷”來形容它，一點都不為過！
初時湯是綿綿柔柔，味是穩穩當當，陳香是綿綿長長，水是甘甘甜甜，一口湯入喉，回出來的氣息，是涼涼爽爽。
而越泡，味越濃，湯越醇，氣息越厚，整個喉嚨都是清涼至極。
當真從未喝過這樣的茶！好茶！
於是至此懷念。
3.
同樣懷念的，是爺爺泡的茶。
爺爺泡茶，手法極拙。一個老潮州人泡茶，相信潮汕的朋友們心裡會有一個景象。
水是一直沸的，壺是小的燒水壺。水沸過一會兒，爺爺就慢慢的執起，然後注水。注水的手法，也是緩慢的繞圈，直至漫到蓋碗的八分滿。
然後慢慢的點上一根菸，吸一口。（到我長到了一些年紀了，爺爺便會發煙給我，這個時候，我們便一起點菸，然後一起深吸一口）於是出湯。
出湯是拇指按住碗蓋，餘四根手指抄起碗底，起的是關公巡城。外地的朋友經常好奇，這樣不燙嗎？其實若是沒有經驗，這樣是極容易被燙到的。而爺爺的手，常年勞作，早已佈滿老繭。
浸泡許久，一般來說，茶是又濃又苦，似乎美感蕩然無存。
而這杯茶湯，經由那寬厚斑駁的手，竟然是出乎意料的香。
這種香卻不是表面浮動不堪的香氣，乃是茶葉本真的香，是真正的茶香。
一入口是苦，苦而生津，口齒甘甜。
湯感如何，早已忘卻。滋味如何，已不知曉。只知道，聞著，喝著，是直達心魄的茶香 — — 湧動著的，是穿透時間的甜。
至今亦是難忘。
如今身在武夷，與生活在潮州的爺爺分居兩地。一年到頭聚少離多，時常念想，每次返鄉，必定會有那麼一個午後，爺孫倆，一泡茶。
4.
世間好喝的茶，料想如此罷。