越南所產生香的外觀很好辨認，就是一般所見的黃皮黑沉。處理好的黃皮黑沉，表面有一層孔隙粗糙的奶油黃脂已經結死，聞起來香氣頗濃，熱天放在室內十分清香怡人，但不能用來品評，除非用比烤蚊香還低的溫度慢慢去煨，還能出些香味，否則一但上火出油，那不但不香，還有一種酸汗味，這也可列入整人的“趕人香”一族。越南的熟香以黃土沉、黑土沉和紅土沉最為著名。這是因為它們分別出土於不同地區的土壤中，而有這些不同的名字，但是在事實上，它們確實也在氣味上也有很明顯的不同。比如黃土沉出土於黃色土壤山區，以香甜氣取勝，其本身的色澤也為土黃色，肉多而皮少，芯骨稍軟。可以分為三級，最差的一級為「黃土片」，就是古人所稱的「黃熟香」或「速香」，都是黃土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐樹皮。最大塊的約有拇指大小，其中雜質甚多，不能入品，但打粉後用來制各式線香和是悶香，氣味甚甜，有烤蔗糖的味道，如果不用悶香法直接燒烤，往往會有陰溝水或是黴臭的棉被味。第二級的黃土沉香，呈大塊腐木狀，這種大材小的如拳、如手，大的也會超過十公斤以上。通常這類黃土沉只是以造型和重量取勝，上面的香味不一定好，而且大材往往一身數味，且相當鬆軟，完全乾燥後一拿就碎為粉末，買這種黃土大件，氣味、密度和重量，都和價格有關。最高階的黃土沉，又稱為「越南黃油」，它不但油脂多甜味也好、密度也高，這種都是從二級大材中勾選出來的，可以入品，價格當然較高。「黑土沉」顧名思義出於陰溼的腐質黑色沙土中，香皮表面顏色越黑越涼，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠嗅尤佳。黑土沉可分為兩種，一種是含油脂多的未腐樹皮，又稱「黑土皮子」，這種皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但為數不多。一般的薄皮子，通常都是用來打粉的，黑土皮子粉的煙氣十分怡人，很像切開的香瓜或西瓜，清涼中帶一股淡淡的甜意，玩家戲稱為「西瓜皮」或「香瓜皮」。這種皮子粉，也是配香、悶香極好的材料。至於成塊的黑土沉，市面上並不多見，近來更是稀少。紅土沉則出於紅土區山林中，香材為紅褐色。去除外面腐肉後，木心為紫褐色，甚難下刀。紅土沉的香氣濃烈，甜中帶點辛辣，又有些杏仁氣味，嗅感十分豐富。紅土沉最大材不過手臂粗細，小山羊角大小的就已相當珍貴，就是理香削下的外表腐肉，其香味也很足。通常材體愈大，品級就愈高，小片的價錢當然是論斤兩，但大塊單件的價格，就不一定只按斤兩來計了。在越南的沉香中，紅土沉的價格最貴。以往能品到紅土沉香，就算是很難得了。越南除了上述三種熟沉香外，紫棋楠也是特產之一。越南紫棋楠肉質紅褐色，口感則麻澀有苦味。油脂高而均勻者為上品，從外觀上可分為兩種，一種肉質灰紫色呈板片狀;一種肉質紅紫色，呈絲條扭曲狀。灰紫色的板片紫棋極為少見，可稱為紫棋中之絕品，其初香氣味淡雅有花香，五、六分鐘後轉為令人難忘的濃烈甜涼本香味，尾香則有杏仁乳味。而紅紫色扭絲狀紫棋楠，初香也淡雅有花香味，本香溫厚香醇有杏仁香但無涼味，尾香味有明顯的乳香。棋楠香味前後會轉變且有乳香，紅土沉則不會，應特別仔細分辨。
越南所產生香的外觀很好辨認，就是一般所見的黃皮黑沉。處理好的黃皮黑沉，表面有一層孔隙粗糙的奶油黃脂已經結死，聞起來香氣頗濃，熱天放在室內十分清香怡人，但不能用來品評，除非用比烤蚊香還低的溫度慢慢去煨，還能出些香味，否則一但上火出油，那不但不香，還有一種酸汗味，這也可列入整人的“趕人香”一族。越南的熟香以黃土沉、黑土沉和紅土沉最為著名。這是因為它們分別出土於不同地區的土壤中，而有這些不同的名字，但是在事實上，它們確實也在氣味上也有很明顯的不同。比如黃土沉出土於黃色土壤山區，以香甜氣取勝，其本身的色澤也為土黃色，肉多而皮少，芯骨稍軟。可以分為三級，最差的一級為「黃土片」，就是古人所稱的「黃熟香」或「速香」，都是黃土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐樹皮。最大塊的約有拇指大小，其中雜質甚多，不能入品，但打粉後用來制各式線香和是悶香，氣味甚甜，有烤蔗糖的味道，如果不用悶香法直接燒烤，往往會有陰溝水或是黴臭的棉被味。第二級的黃土沉香，呈大塊腐木狀，這種大材小的如拳、如手，大的也會超過十公斤以上。通常這類黃土沉只是以造型和重量取勝，上面的香味不一定好，而且大材往往一身數味，且相當鬆軟，完全乾燥後一拿就碎為粉末，買這種黃土大件，氣味、密度和重量，都和價格有關。最高階的黃土沉，又稱為「越南黃油」，它不但油脂多甜味也好、密度也高，這種都是從二級大材中勾選出來的，可以入品，價格當然較高。「黑土沉」顧名思義出於陰溼的腐質黑色沙土中，香皮表面顏色越黑越涼，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠嗅尤佳。黑土沉可分為兩種，一種是含油脂多的未腐樹皮，又稱「黑土皮子」，這種皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但為數不多。一般的薄皮子，通常都是用來打粉的，黑土皮子粉的煙氣十分怡人，很像切開的香瓜或西瓜，清涼中帶一股淡淡的甜意，玩家戲稱為「西瓜皮」或「香瓜皮」。這種皮子粉，也是配香、悶香極好的材料。至於成塊的黑土沉，市面上並不多見，近來更是稀少。紅土沉則出於紅土區山林中，香材為紅褐色。去除外面腐肉後，木心為紫褐色，甚難下刀。紅土沉的香氣濃烈，甜中帶點辛辣，又有些杏仁氣味，嗅感十分豐富。紅土沉最大材不過手臂粗細，小山羊角大小的就已相當珍貴，就是理香削下的外表腐肉，其香味也很足。通常材體愈大，品級就愈高，小片的價錢當然是論斤兩，但大塊單件的價格，就不一定只按斤兩來計了。在越南的沉香中，紅土沉的價格最貴。以往能品到紅土沉香，就算是很難得了。越南除了上述三種熟沉香外，紫棋楠也是特產之一。越南紫棋楠肉質紅褐色，口感則麻澀有苦味。油脂高而均勻者為上品，從外觀上可分為兩種，一種肉質灰紫色呈板片狀;一種肉質紅紫色，呈絲條扭曲狀。灰紫色的板片紫棋極為少見，可稱為紫棋中之絕品，其初香氣味淡雅有花香，五、六分鐘後轉為令人難忘的濃烈甜涼本香味，尾香則有杏仁乳味。而紅紫色扭絲狀紫棋楠，初香也淡雅有花香味，本香溫厚香醇有杏仁香但無涼味，尾香味有明顯的乳香。棋楠香味前後會轉變且有乳香，紅土沉則不會，應特別仔細分辨。