一、配料： 鮮狗肉 — 1500 克 ，乾紅椒—5 只，紹酒 — 50 克 ，小紅辣椒— 15 克 ，精鹽— 5 克 ，青蒜— 50 克 ，醬油— 25 克 ，味精— 1.5 克 ，蔥— 15 克 ，熟豬油— 100 克 ，姜— 15 克 , 湘辣妹調料 — 5 克。製作方法： 1 、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製 7 小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗 2 遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒 25 克 和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成 5 釐米 長、 2 釐米 寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。 2 、炒鍋置旺火上，放入熟油 50 克 ，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁 70% 時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
二、配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，溼澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。
3．炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
三、配料：狗後腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，幹辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。
製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
四、1、先將狗肉洗淨，切塊備用；
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；
3. 放入陳皮、生薑等調料，用文火將狗肉燉至熟爛；
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
一、配料： 鮮狗肉 — 1500 克 ，乾紅椒—5 只，紹酒 — 50 克 ，小紅辣椒— 15 克 ，精鹽— 5 克 ，青蒜— 50 克 ，醬油— 25 克 ，味精— 1.5 克 ，蔥— 15 克 ，熟豬油— 100 克 ，姜— 15 克 , 湘辣妹調料 — 5 克。製作方法： 1 、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，醃製 7 小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗 2 遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、乾紅椒、紹酒 25 克 和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成 5 釐米 長、 2 釐米 寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗淨切花。 2 、炒鍋置旺火上，放入熟油 50 克 ，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁 70% 時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
二、配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，溼澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛入盤內。
3．炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
三、配料：狗後腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，幹辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。
製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
四、1、先將狗肉洗淨，切塊備用；
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒；
3. 放入陳皮、生薑等調料，用文火將狗肉燉至熟爛；
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。