【涼拌黑木耳】1、幹木耳放水裡浸泡半個小時 2、將香菜、紅辣椒、大蒜洗乾淨 3、辣椒、大蒜切細，香菜一切兩段 4、黑木耳放鍋裡煮五分鐘後撈出，切稍細 5、碗裡倒入生抽，適量鹽，醋 6、鍋內熱油，爆香大蒜、生薑、辣椒 7、將熱油和大蒜倒入料碗裡 8、放木耳均勻攪拌，裝盤灑些黑芝麻
【涼拌黃豆芽】1、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝乾水份備用。 2、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。 3、把以上食材放入一個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒麵和芝麻。 4、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒麵和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤即可
【涼拌藕片】1、藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨切圈。 2、藕切片，泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。 3、鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋，倒進藕片焯熟。 4、撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著。 5、鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。 6、倒入淨碗裡晾涼、藕片控幹水。 7、加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。 8、拌均勻，裝進盤裡，即食。
【皮蛋拌豆腐】1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。 2、小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。 3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。 4、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊放在盤子中間，在盤子邊緣擺上皮蛋。 5、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花即可。
【涼拌芹菜】1、芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片 2、鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水(木耳提前泡發去蒂洗淨），水開撈出過涼水 3、控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均 4、起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均，裝盤即可
【涼拌海帶絲】1、鍋內加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。 2、大蒜切沫，香菜洗淨切段。 3、紅尖椒切絲。 4、將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。 5、依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。 6、放些紅椒絲，撒些香菜即可。
【老醋花生】1、鍋內倒入適量的油，油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃，撈出備用 2、用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻 3、倒在炸好的花生米上即可。
【涼拌茄子】1、茄子洗乾淨後，橫著切兩段 2、再對半切開後，切細長條 3、將切好的茄子碼入盤子中 4、涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水 5、蔥，蒜，青椒切丁 6、與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八層熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面 7、生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻 8、淋在茄子上，拌勻即可享用
【涼拌黑木耳】1、幹木耳放水裡浸泡半個小時 2、將香菜、紅辣椒、大蒜洗乾淨 3、辣椒、大蒜切細，香菜一切兩段 4、黑木耳放鍋裡煮五分鐘後撈出，切稍細 5、碗裡倒入生抽，適量鹽，醋 6、鍋內熱油，爆香大蒜、生薑、辣椒 7、將熱油和大蒜倒入料碗裡 8、放木耳均勻攪拌，裝盤灑些黑芝麻
【涼拌黃豆芽】1、鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝乾水份備用。 2、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。 3、把以上食材放入一個大點的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒麵和芝麻。 4、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒麵和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤即可
【涼拌藕片】1、藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨切圈。 2、藕切片，泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。 3、鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋，倒進藕片焯熟。 4、撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著。 5、鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。 6、倒入淨碗裡晾涼、藕片控幹水。 7、加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。 8、拌均勻，裝進盤裡，即食。
【皮蛋拌豆腐】1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。 2、小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。 3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。 4、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊放在盤子中間，在盤子邊緣擺上皮蛋。 5、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花即可。
【涼拌芹菜】1、芹菜去葉洗淨斜刀切段，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片 2、鍋中放水燒開滴幾滴食用油，依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水(木耳提前泡發去蒂洗淨），水開撈出過涼水 3、控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均 4、起鍋放入少量食用油，油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均，裝盤即可
【涼拌海帶絲】1、鍋內加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。 2、大蒜切沫，香菜洗淨切段。 3、紅尖椒切絲。 4、將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。 5、依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。 6、放些紅椒絲，撒些香菜即可。
【老醋花生】1、鍋內倒入適量的油，油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃，撈出備用 2、用一個空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫攪拌均勻 3、倒在炸好的花生米上即可。
【涼拌茄子】1、茄子洗乾淨後，橫著切兩段 2、再對半切開後，切細長條 3、將切好的茄子碼入盤子中 4、涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水 5、蔥，蒜，青椒切丁 6、與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八層熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面 7、生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻 8、淋在茄子上，拌勻即可享用