提到海鮮的冷凍問題我正好有話要說。

至於海鮮的儲存，這裡有很深的學問的。地球人都知道，海鮮鮮活最好，且價格最貴。但由於時間及運輸的問題，很多鮮活海產品很難及時送到大城市的餐桌，因此有效且安全的儲存就顯得尤為重要了。

題主問海鮮冰櫃儲存幾度最好，這得看你的自己的需求。海產品儲存有三個階段：鮮活——冰鮮——冷凍。如果短時間內就要食用，建議採用冰鮮法，冰鮮法的原理就是在最短時間內使其細胞迅速進去休眠狀態，從而起到保鮮的作用。冰鮮法並不要求冰櫃打到零下很多度，零下2～3度足夠，其目的是能讓海鮮表面結冰就夠了。我畢業以後曾經在東海、日本對馬海峽、甚至太平洋從事海洋捕撈，有時運氣好一網上來就幾十噸魚獲，我們就使用大量的冰來保鮮，把魚獲埋在冰裡或用冰水儲存，這樣能在短時間內有效保證海鮮的新鮮度。

較長時間的儲存，就得講究了。和大冷庫不同，冰櫃由於空間及能耗因素，長時間的儲存就必須控制在-18度以下，讓海鮮內部細胞結晶，以達到體內蛋白質和其他有益物質不致因腐敗而流失。當然如果想讓海鮮的中心溫度達-18度以下，對小小的冰櫃也是個考驗。

海洋產品豐富，貝、藻、魚、蝦、蟹應有盡有，隨著人類飲食結構的調整和提高，高階的三文魚等刺參也走入尋常百姓餐桌，這 對不同海產品的儲存和運輸又提出了更高的要求。充氧的、冰水麻醉等很多新儲存方法應用而生。像西方人最愛的金槍魚，一條上千美金，所以剛出水面就得立即進入-60度超低溫冷藏，讓金槍魚體內的細胞在最短時間內達到全部結晶體狀態，以保證生金槍魚片新鮮度和營養度。

科技的發達，海鮮的儲存手段也層出不窮，對於家庭來說，也許一臺冰櫃，就能滿足一家日常的需要，當然也是最實用和經濟的。