如何做出一道滋味濃香的清汆雞肉丸子？

汆，是烹飪法之一，是用生料加工調味後，多是細小的片、絲、花刀型或丸子，放開水鍋中煮熟的方法，而且成品湯多，比如：汆魚片、酸菜氽白肉、汆丸子等菜品。

汆菜的原料需細嫩鮮美，宜選豬裡脊肉、羊肉、雞脯肉、魚蝦、貝類、肝、腰片之類的細嫩瘦肉。

汆制時，將碼味碼芡的原料，投入先用旺火煮沸的適度湯水中，入鍋微煮，撥散，水一沸，加以調味，連湯帶菜起鍋裝碗。

氽菜簡單易做，重在調味。一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。用清湯汆制的叫清汆，濃湯汆制的叫濃汆。

清汆，一般原料用調好味的毛湯汆制，即原料切配好，清水浸泡出血水，用浸泡的血水去調湯，不攪動，輕輕去浮末，使湯清澈。

濃汆，即奶湯、毛湯汆制，通常是將魚類原料治淨片切成大片，直接下鍋汆至魚熟或者魚裝盤，衝入調味的沸濃湯即可。

汆菜，有菜有湯，湯清味醇、味鮮質嫩。

材料：雞脯肉400克，胡蘿蔔1根，菠菜2棵，雞蛋1個。

調料：蔥、薑末各10克，鹽8克，胡椒粉、香油適量

做法：1、雞脯肉斬成泥

2、加入蔥、薑末

3、再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝一個方向攪拌，要攪打上勁

4、胡蘿蔔、菠菜打成泥

5、雞肉餡分成三份，其中兩份分別加入胡蘿蔔泥和菠菜泥，調勻

6、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中

7、燒開後，點兩次水，調味後即可出鍋。

廚房小語：1、肉餡要攪上勁，口感才Q。

2、也可以不加蔬菜泥。

娟子教您如何在家做好吃下飯的雞胸肉丸子，喜歡的快動起手來試試吧；

雞胸肉、蝦仁、山藥、胡蘿蔔、雞蛋、蒜、蔥、玉米澱粉、白糖、醬油、蠔油、枸杞

1；雞胸肉洗淨，蝦仁去殼，取出蝦線

2；山藥去皮，胡蘿蔔洗淨

3；把洗淨的山藥放蒸鍋裡蒸熟，壓成泥

4；雞胸肉和蝦仁放一起剁成細末

5；胡蘿蔔剁成末，蔥切花，蒜拍碎搗成泥

6；把剁好的肉泥、胡蘿蔔、蒜泥、白糖、鹽、雞蛋清、玉米澱粉、蔥花、一起抓勻，醃製入味

7；醬油，蠔油，枸杞，蒜泥，蔥花，水芡粉備好

8；把醃好的食材用手擠出丸子放入盤中上鍋中蒸熟

9；鍋中倒油燒熱放入蒜泥炒香，加適量的水燒開，加鹽，醬油，蠔油，枸杞，倒入水芡粉勾芡

10；熬好的醬汁淋在丸子上，撒上蔥花即可

雞胸肉是常見食材，富含豐富的蛋白質，且易被人體吸收利用。所以也是減肥健身人士最受喜愛的食材之一。雞胸肉用來做丸子，味道鮮美，口感更好。下面我為大家分享一道白玉雞肉丸的做法，希望大家能夠喜歡。這裡是藝品美食，如果你喜歡我們的影片，別忘了點選關注，果斷分享吧！關注我們，將為你分享更多的美食製作方法，讓你的生活更美好！