西式早餐一般可分為兩種，一是美式早餐（American Breakfast,英國、美國、加拿大、澳洲及紐西蘭等，以英語為母語的國家都屬於此類）; 一是歐式早餐 （Continental Breakfast,德國、法國等即是）。 美式早餐內容相當豐富，包括下列五種： 1. 水果或果汁 這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將乾果加水，用小火煮至湯汁蒸發殆盡，水果豐軟為止，以餐盤端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。 2. 穀類 Cereals 玉米、燕麥等製成的穀類食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥幹), cheerios (保健麥片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有時再加香蕉切片、草莓或葡萄乾等。 此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃地加牛奶和糖調味 3. 蛋－早餐的主食 這是早餐的第二道菜，通常為兩個蛋，隨著烹煮方法之不同，可以分為： fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋稱為sunny-side up,兩面煎半熟叫over easy,兩面全熟的叫over hard或over well-done）。 boiled eggs殼水煮蛋(煮三分鐘熟的叫soft boiled,煮五分鐘熟的叫hard boiled)。 Poached eggs去殼水煮蛋(將蛋去殼，滑進鍋內特製的鐵環中，在將沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。) scrambled eggs 炒蛋 omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)蛋卷通常用鹽與辣醬(tabasco)調味，而不用胡椒，因為胡會使蛋卷硬化，也會留下黑斑。 4. 吐司和麵包 吐司通常烤成焦黃狀，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時，吐司和牛油是分開的。Buttered toast是指把牛油塗在吐司上面之後，再端給客人，美國的coffee shop大都提供這種buttered toast。 此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬著吃。 5. 飲料Beverages 指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語中的café au lait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為black coffee。 在國外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應。 Continental式早餐比美式早餐簡單，內容大致相同，但不供應蛋類，客人想點叫蛋類食品時，得另外付費。
西式早餐一般可分為兩種，一是美式早餐（American Breakfast,英國、美國、加拿大、澳洲及紐西蘭等，以英語為母語的國家都屬於此類）; 一是歐式早餐 （Continental Breakfast,德國、法國等即是）。 美式早餐內容相當豐富，包括下列五種： 1. 水果或果汁 這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將乾果加水，用小火煮至湯汁蒸發殆盡，水果豐軟為止，以餐盤端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。 2. 穀類 Cereals 玉米、燕麥等製成的穀類食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥幹), cheerios (保健麥片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有時再加香蕉切片、草莓或葡萄乾等。 此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃地加牛奶和糖調味 3. 蛋－早餐的主食 這是早餐的第二道菜，通常為兩個蛋，隨著烹煮方法之不同，可以分為： fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋稱為sunny-side up,兩面煎半熟叫over easy,兩面全熟的叫over hard或over well-done）。 boiled eggs殼水煮蛋(煮三分鐘熟的叫soft boiled,煮五分鐘熟的叫hard boiled)。 Poached eggs去殼水煮蛋(將蛋去殼，滑進鍋內特製的鐵環中，在將沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。) scrambled eggs 炒蛋 omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)蛋卷通常用鹽與辣醬(tabasco)調味，而不用胡椒，因為胡會使蛋卷硬化，也會留下黑斑。 4. 吐司和麵包 吐司通常烤成焦黃狀，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時，吐司和牛油是分開的。Buttered toast是指把牛油塗在吐司上面之後，再端給客人，美國的coffee shop大都提供這種buttered toast。 此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬著吃。 5. 飲料Beverages 指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語中的café au lait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為black coffee。 在國外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應。 Continental式早餐比美式早餐簡單，內容大致相同，但不供應蛋類，客人想點叫蛋類食品時，得另外付費。