食材清單

小公雞一隻

芋苗一斤

豆豉 藤椒各一把

香葉 八角適量

郫縣豆瓣醬兩勺

蔥姜適量

料酒 蠔油 生抽各兩勺

老抽 陳醋一勺

鹽糖適量

烹飪步驟 共14步

1

熱鍋冷油，轉小火，炒郫縣豆瓣醬，藤椒，薑片，豆豉，香葉，八角。炒香！

2

小公雞切塊，加入鍋中，轉大火，翻炒。

3

加入料酒。翻炒到雞肉變色。

4

加入生抽，老抽，蠔油，醋，糖。翻炒！

5

直至均勻上色！

6

一整根蔥，蔥白劈開。

7

打成蔥節加入鍋中，加足量開水。大火煮開轉小火，加蓋燜煮。

8

芋苗去皮，切小塊兒。

9

加入鍋中。

10

翻炒均勻後繼續燜煮。到芋苗軟爛。加鹽調味收汁後即可出鍋！

11

天冷了，我用砂煲來盛。砂煲燒熱，加入芋兒雞，撒蔥花芝麻就好啦！

12

雞肉香嫩！

13

芋苗綿軟。