豆腐花，是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入內酯或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體，那就是豆腐花啦。
好多年前去遼寧，才知道豆腐花居然還有鹹的，當地叫豆腐腦。那會覺得很不可思議。因為從小隻知道豆腐花都是甜的，怎麼還有鹹的呢？？？過去了很長一段時間我還是沒有勇氣吃一碗鹹的豆腐花，始終認為豆腐花只能是甜的。不過娃爸喜歡鹹的，於是兩種都做了
，反正我還是堅持不吃，他倒是吃得蠻高興
食材：
幹黃豆250克（浸泡後500克左右）、水2000克、內酯5克（可網購）
做法和步驟：
1：幹黃豆提前泡好
2：泡好的黃豆洗淨瀝水備用
3：豆子分成兩次分別加入1000克的水放入料理機打成豆漿
4：提前準備好一塊濾豆渣的棉紗布放盆裡，倒入豆漿
5：過濾完的豆渣稍微用棉紗布再擠一下（豆渣裡面還有些豆漿別浪費）
6：生豆漿倒入鍋裡燒開煮熟，邊煮邊撇走豆沫（煮的過程中要不斷的攪拌，以防糊底）
7：煮熟了豆漿後，關火晾一會（這時候準備一個大的容器，放入一點涼開水，倒入內酯攪融化）
8：待豆漿降溫到85°左右（表面起一層皮），用筷子把豆皮撩走
9：把豆漿從高處往裝了內酯水的容器裡面倒下去，快速攪拌一下
10：蓋上蓋子保溫15分鐘左右就凝固成漂亮的豆腐花啦
11：用勺子輕輕的一勺一勺往碗裡裝，放入適量的白糖，這是甜的版本，我喜歡
12：這是鹹的版本—— 豆花加入醬油、辣椒油、韭花醬、香菜末，搭配油條吃（娃爸的最愛）
豆腐花，是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿加入內酯或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體，那就是豆腐花啦。
好多年前去遼寧，才知道豆腐花居然還有鹹的，當地叫豆腐腦。那會覺得很不可思議。因為從小隻知道豆腐花都是甜的，怎麼還有鹹的呢？？？過去了很長一段時間我還是沒有勇氣吃一碗鹹的豆腐花，始終認為豆腐花只能是甜的。不過娃爸喜歡鹹的，於是兩種都做了
，反正我還是堅持不吃，他倒是吃得蠻高興
食材：
幹黃豆250克（浸泡後500克左右）、水2000克、內酯5克（可網購）
做法和步驟：
1：幹黃豆提前泡好
2：泡好的黃豆洗淨瀝水備用
3：豆子分成兩次分別加入1000克的水放入料理機打成豆漿
4：提前準備好一塊濾豆渣的棉紗布放盆裡，倒入豆漿
5：過濾完的豆渣稍微用棉紗布再擠一下（豆渣裡面還有些豆漿別浪費）
6：生豆漿倒入鍋裡燒開煮熟，邊煮邊撇走豆沫（煮的過程中要不斷的攪拌，以防糊底）
7：煮熟了豆漿後，關火晾一會（這時候準備一個大的容器，放入一點涼開水，倒入內酯攪融化）
8：待豆漿降溫到85°左右（表面起一層皮），用筷子把豆皮撩走
9：把豆漿從高處往裝了內酯水的容器裡面倒下去，快速攪拌一下
10：蓋上蓋子保溫15分鐘左右就凝固成漂亮的豆腐花啦
11：用勺子輕輕的一勺一勺往碗裡裝，放入適量的白糖，這是甜的版本，我喜歡
12：這是鹹的版本—— 豆花加入醬油、辣椒油、韭花醬、香菜末，搭配油條吃（娃爸的最愛）