辣條，起源於湖南平江，行業叫麵筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以麵粉為主原料，透過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食。
湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋製作歷史，是平江產業的重要組成部分。
1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。為了養家餬口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麵筋，平江人叫麻辣。
1、將小麥粉或米粉和好。
2、透過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。
’3、再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。
4、將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。
5、最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
人工自制
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、將成品切片即可食用
辣條，起源於湖南平江，行業叫麵筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以麵粉為主原料，透過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食。
湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋製作歷史，是平江產業的重要組成部分。
1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。為了養家餬口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麵筋，平江人叫麻辣。
1、將小麥粉或米粉和好。
2、透過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。
’3、再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。
4、將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。
5、最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
人工自制
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、將成品切片即可食用