主料

五花肉360克

梅乾菜90克

輔料

老抽8克水（燜梅乾菜）90克水（煮五花肉）1200克食用油（炸五花肉）1500克生抽12克料酒10克腐乳8克桂皮2克八角1個香葉2片蒜瓣3個鹽2克

步驟1

準備食材\n蒜瓣切末，\n五花肉清洗乾淨，\n鍋裡放水煮五花肉，大約煮15分鐘（煮熟為止\n)，煮熟後撈出用廚房紙吸乾水份，放在盆子裡豬皮朝上\n

步驟2

用刷子在豬皮上刷一層老抽上色，然後用牙籤在豬皮上扎小洞洞，方便入味

步驟3

鍋裡倒食用油把煮熟的五花肉放入油鍋裡，豬皮朝上炸到豬皮有點變硬撈出，放在盤子裡變涼

步驟4

切成5毫米的薄片

步驟5

鍋裡放少量的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香葉炸香，撈出

步驟6

倒入梅乾菜炒香，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均勻加入90克水，蓋上鍋蓋中火燜12分鐘，加鹽翻炒均勻\n

步驟7

盛出來裝盤，碼上切片的肉，在上方蓋上盤子，上蒸鍋蒸40分鐘端出來，把蒸梅乾菜肉片的湯汁潷出來\n

步驟8

倒入不粘鍋鍋裡，放入豆腐乳壓成泥炒均勻，用澱粉加水勾芡，倒入鍋裡大火收汁\n\n

步驟9

把湯汁均勻澆在肉片上。