主料)生薑 五片

(主料)食鹽 適量

(主料)鹽漬海帶 適量

(主料)蟹腿菇 適量

(主料)米味噌 2g

(主料)魚 500g左右

(主料)白胡椒面 少許

(主料)橄欖油 少許

(主料)料酒 少許

(主料)玉米澱粉 少許

(主料)豬油 適量

(主料)清水 1500g

(主料)蔥花 少許

步驟

1.

1.準備汽鍋一口，我用的是雲南玄同陶建水紫陶汽鍋，工藝精美，敲擊聲如金玉，質感、觸感都非常好！2.選擇刺少肉多腥味小的魚一條，500g左右，讓魚販剖殺切片。魚片加少許玉米澱粉、胡椒麵、料酒、橄欖油，與幾片生薑拌勻醃製一會兒。3.將鹽漬海帶洗淨，沸水煮幾分鐘去除多餘鹽味後撈出瀝乾。4.蟹腿菇洗淨瀝乾，比較粗壯的用手撕開，鋪在汽鍋底部。5.將不鏽鋼底鍋套上矽膠圈，盛裝小半鍋清水，不放鍋蓋，將清水燒沸備用。

2.

6.將醃好的魚擺放在蟹腿菇上。

3.

7.將處理好的海帶適當造型後襬在魚片上。加清水1500g。

4.

8.將汽鍋放在底鍋上，待蒸汽從出氣孔冒出後蓋上蓋子，蒸制15分鐘，關火前將米味噌和豬油放入湯汁，嘗湯味根據個人口味新增食鹽。放調料時手別放汽鍋的出氣孔上，蒸汽很燙，注意安全。

5.

9.汽鍋魚蒸好了，撒上蔥花，清香四溢。魚肉蒸久了會老，火候一定要注意。

6.

10.湯很鮮美，喝了兩碗呢。自己在家做這樣一鍋湯，價格25元左右，原材料都是精挑細選的，吃得放心。健康飲食，養好身體才能快樂地生活、工作。